Το πρώτο πράγμα που πρέπει να σημειώσετε είναι ότι τα αρώματα, τα συμπυκνωμένα αρώματα, δεν «χαλάζουν» ούτε «χαλάζουν». Για παράδειγμα, εάν έχετε ένα άρωμα γάλακτος στο ράφι σας για περισσότερα από 3 χρόνια, δεν θα έχει γεύση σαν χαλασμένο γάλα. … Αυτά είναι συνθετικά συμπυκνωμένα χημικά αρώματα. Επομένως, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για χαλάρωση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ληγμένα αρώματα τροφίμων;
Τα αποξηραμένα βότανα και τα μπαχαρικά δεν λήγουν πραγματικά ούτε «πάνε άσχημα» με την παραδοσιακή έννοια. Όταν ένα μπαχαρικό λέγεται ότι έχει χαλάσει, σημαίνει απλώς ότι έχει χάσει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης, της δραστικότητας και του χρώματός του. Ευτυχώς, η κατανάλωση ενός μπαχαρικού που έχει χαλάσει είναι απίθανο να σας κάνει να αρρωστήσετε.
Πόση ώρα διαρκούν τα αρώματα τροφίμων;
Εξετάσαμε τις συστάσεις αποθήκευσης από διάφορους κατασκευαστές αρωμάτων και λένε ότι τα εκχυλίσματα τείνουν να έχουν διάρκεια ζωής από 6 μήνες έως 1 έτος. Η εξαίρεση σε αυτό είναι το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας, το οποίο, εάν αποθηκευτεί σε δροσερό σκοτεινό μέρος και σφραγιστεί ερμητικά, μπορεί να διαρκέσει επ 'αόριστον και ακόμη και να βελτιωθεί με την ηλικία.
Λήγουν οι γεύσεις;
Οι συμπυκνωμένες γεύσεις δεν χαλάνε, ούτε ταγγίζουν, όπως μπορούν οι χυμοί φρούτων, επομένως δεν έχουν πραγματικά «ημερομηνία λήξης». Αλλά υπό ορισμένες προϋποθέσεις μπορούν να αλλάξουν. … Αλλά μερικές φορές η ψύξη μπορεί να προκαλέσει εκ νέου κρυστάλλωση των γεύσεων που περιέχουν πολλούς κρυστάλλους όπως η αιθυλομαλτόλη.
Τα εκχυλίσματα γεύσης πάνε άσχημα;
Τα αποσπάσματα γενικά θα διαρκέσουν(διατηρούν την ποιότητα) επ' αόριστον μέχρι να εξατμιστούν. Αλλά, αν το αμφιβάλλετε, μυρίστε και, αν θέλετε, δοκιμάστε. Αν το άρωμα και η γεύση είναι καλό, θα κάνουν τη δουλειά τους στη συνταγή σας. Αν δεν υπάρχει άρωμα, πετάξτε.
