Η παραγωγή γάλακτος παρείχε μια σταθερή πηγή τροφής για τους πρώτους αγρότες και εξελίχθηκε σε άλλα προϊόντα. Το γάλα πιστώνεται με την ανάπτυξη της σύγχρονης βιομηχανίας τροφίμων λόγω της παρουσίας του σε μεγάλο μέρος της σημερινής κουλτούρας, αλλά και λόγω της δημιουργίας τυριού και βουτύρου.
Σε τι χρησίμευε αρχικά το γάλα;
Αλλά το πιο πιθανό είναι ότι το γάλα ζυμώθηκε για πρώτη φορά για να παρασκευαστεί γιαούρτι, βούτυρο και τυρί, και όχι φρέσκο. Οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν το κατσικίσιο και το πρόβειο γάλα για την παραγωγή τυριού και τα βοοειδή ως ζώο έλξης. Ωστόσο, οι Γερμανοί και οι Κέλτες ασχολούνταν με την παραγωγή βοοειδών και έπιναν φρέσκο γάλα σε σημαντικές ποσότητες.
Πότε και γιατί οι άνθρωποι άρχισαν να πίνουν γάλα;
Τώρα, οι επιστήμονες βρήκαν μερικές από τις παλαιότερες αποδείξεις για την κατανάλωση γαλακτοκομικών: Οι άνθρωποι στη σύγχρονη Κένυα και στο Σουδάν κατανάλωναν γαλακτοκομικά προϊόντα ξεκινώντας από τουλάχιστον πριν από 6000 χρόνια. Αυτό ήταν πριν οι άνθρωποι εξελίξουν το "γονίδιο του γάλακτος", υποδηλώνοντας ότι πίναμε το υγρό πριν είχαμε τα γενετικά εργαλεία για να το αφομοιώσουμε σωστά.
Γιατί οι άνθρωποι πίνουν γάλα;
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι χρειάστηκε μια γενετική μετάλλαξη στους ενήλικες ανθρώπους για να αφομοιώσουν το γάλα. Το γάλα αναγνωρίζεται ευρέως ως ένα θρεπτικό ρόφημα για άτομα όλων των ηλικιών - είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου, βιταμίνης D, καλίου και άλλων βιταμινών και μετάλλων.
Πώς εφευρέθηκε το γάλα;
Τα γαλακτοκομικά ξεκίνησαν στη σημερινή Τουρκία σε περίπου 8.000π. Χ., και για λόγους ασφάλειας των τροφίμων τις ημέρες πριν από την κατάψυξη, το πρώτο γάλα από ζώα μετατράπηκε σε γιαούρτι, τυρί και βούτυρο. … Οι άνθρωποι, όπως όλα τα θηλαστικά, δεν κατασκευάστηκαν για να αφομοιώνουν τη λακτόζη, τη φυσική ζάχαρη του γάλακτος, πέρα από την παιδική ηλικία.
