Αν καταψυχθεί και αποθηκευτεί σωστά, η παραγωγή μπορεί να διαρκέσει οκτώ έως 10 μήνες στην κατάψυξη, καθιστώντας το έναν από τους καλύτερους τρόπους συντήρησης.
Πώς καταψύχετε τα φρέσκα προϊόντα;
Παγώστε γρήγορα τα φρούτα και τα λαχανικά απλώνοντάς τα σε μία στρώση σε ένα ταψί με λαμαρίνα. Όταν τα προϊόντα είναι κατεψυγμένα στερεά, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγή δοχεία ή σακούλες κατάψυξης. Γεμίστε τα δοχεία με σκληρή όψη μέχρι πάνω και αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τις σακούλες κατάψυξης. Φροντίστε να έχετε ημερομηνία με τα πακέτα.
Ποια προϊόντα δεν πρέπει να καταψύχονται;
9 Φρούτα και λαχανικά που δεν πρέπει ποτέ να καταψύχετε
- Σέλινο. Η κατάψυξη αναγκάζει το σέλινο να γίνει χαλαρό και απαλό με δυσάρεστη γεύση. …
- Εσπεριδοειδή. Τα εσπεριδοειδή γίνονται μαλακά και χυλώδη μετά την κατάψυξη. …
- Αγγούρια. …
- Πράσινες πιπεριές. …
- Μαρούλι. …
- Μαϊντανός. …
- Πατάτες. …
- Ραπανάκια.
Τι λαχανικά δεν μπορούν να καταψυχθούν;
Πράγματα που δεν πρέπει να παγώσετε
- Φρούτα και λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό - (σέλινο, αγγούρια, μαρούλι, ραπανάκια, πεπόνι). …
- Προϊόντα με βάση την κρέμα - (ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, κρέμες). …
- Μαλακά τυριά - (τυρί κρέμα, κατσικίσιο τυρί, τυρί κότατζ και άλλα τυριά που μπορούν να επαλείψουν)
- Mayo - Θα χωρίσει.
Τι θα συμβεί αν καταψύξετε τα λαχανικά χωρίς να ασπρίσετε;
Το ζεμάτισμα βοηθά τα λαχανικά να διατηρήσουν τα ζωντανά τους χρώματα και να διατηρηθούνθρεπτικά συστατικά και σταματά τα ένζυμα που διαφορετικά θα οδηγούσαν σε αλλοίωση. Η κατάψυξη των λαχανικών χωρίς να τα ασπρίσει πρώτα έχει ως αποτέλεσμα ξεθωριασμένο ή θαμπό χρώμα, καθώς και απομάκρυνση γεύσεων και υφών.
