Cooking It Το Bok choy, γνωστό για την ήπια γεύση του, είναι καλό για τηγανητές πατάτες, σιγοψήσιμο και σούπες. Μπορείτε να το φάτε και ωμό. Το μποκ τσόι αποκαλείται μερικές φορές «κουτάλι σούπας» λόγω του σχήματος των φύλλων του.
Είναι το bok choy πιο υγιεινό ωμό ή μαγειρεμένο;
Το ακατέργαστο bok choy, όπως όλα τα σταυρανθή λαχανικά, περιέχει ένα ένζυμο που ονομάζεται μυροσινάση. Η μυροσινάση μπορεί να εμποδίσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς εμποδίζοντας το σώμα να απορροφήσει ιώδιο. Το Μαγείρεμα το απενεργοποιεί.
Υποτίθεται ότι το bok choy πρέπει να μαγειρεύεται;
Bok Choy, επίσης γνωστό ως κινέζικο λευκό λάχανο, είναι ένα σταυρανθή λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια του λάχανου. Έχει ένα στρογγυλό τρυφερό λευκό βολβό στο κάτω μέρος με μακριά κοτσάνια που φαίνονται σέλινο και σκούρα φυλλώδη πράσινα στην κορυφή. Ολόκληρο το λαχανικό είναι βρώσιμο και μπορείτε να το απολαύσετε είτε ωμό είτε μαγειρεμένο.
Ποιο μέρος του bok choy είναι βρώσιμο;
Το παραδοσιακό bok choy έχει σκούρα, τσαλακωμένα φύλλα και τραγανούς, λευκούς μίσχους. Το Shanghai bok choy έχει φύλλα σε σχήμα κουταλιού και μίσχους πράσινου νεφρίτη. Το ωραίο είναι ότι μπορούν να καταναλωθούν και τα φύλλα και τα κοτσάνια, και αυτό το υπέροχο μικρό φυτό είναι εξαιρετικό για φυτικές ίνες, καθώς και για βήτα-καροτίνη και βιταμίνες C, Κ και Α.
Τι γεύση έχει το bok choy ωμό;
Bok choy έχει γεύση παρόμοια με το λάχανο. Έχει μια ήπια, φρέσκια και χορτώδη γεύση με μια ελαφριά πιπεράτη κλωτσιά. Τα κοτσάνια έχουν ένα τσούξιμο σαν σέλινο, ενώ τα φύλλα είναι μαλακά και τραγανά.
