Η κατανάλωση ωμών ή μη μαγειρεμένων φασολιών μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση, συμπεριλαμβανομένων συμπτωμάτων όπως ναυτία, έμετος και διάρροια. Μόνο λίγα φασόλια χρειάζονται για να προκληθεί δηλητηρίαση. Τα φασόλια ή τα κόκκινα φασόλια περιέχουν μια φυσική πρωτεΐνη, τη λεκτίνη, που βρίσκεται σε πολλά φυτά, ζώα και ανθρώπους.
Μπορείτε να αρρωστήσετε τρώγοντας άψητα φασόλια;
Οι λεκτίνες είναι γλυκοπρωτεΐνες που υπάρχουν σε μια μεγάλη ποικιλία από φυτικές τροφές που καταναλώνονται συνήθως. Μερικά δεν είναι επιβλαβή, αλλά οι λεκτίνες που βρίσκονται στα καλά μαγειρεμένα και ωμά φασόλια είναι τοξικά. … Το μόνο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι αν προετοιμαστεί λανθασμένα, η κατανάλωση ενός φασολιού θα σας αρρωστήσει πολύ.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να αρρωστήσετε από κακοψημένα φασόλια;
Τα συμπτώματα ξεκινούν μέσα σε μία έως τρεις ώρες από την κατανάλωση ωμών ή μη μαγειρεμένων φασολιών. Τα συμπτώματα είναι ακραία ναυτία ακολουθούμενη από σοβαρό έμετο που ακολουθείται μέσα σε μία έως λίγες ώρες με διάρροια και για μερικούς ανθρώπους, κοιλιακό άλγος.
Πώς καταλαβαίνετε ότι ένα φασόλι είναι καλά ψημένο;
Ελέγξτε τα σε τακτά χρονικά διαστήματα έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά αλλά ακόμα σφιχτά. Δεν πρέπει να καταρρέουν. Ένας πολύ καλός τρόπος για να πείτε ότι τα φασόλια έχουν τελειώσει ή σχεδόν έχουν τελειώσει είναι να φυσήξετε μια κουταλιά από αυτά.
Γιατί τα φασόλια μου είναι ακόμα σκληρά μετά το μαγείρεμα;
Ο πιο συνηθισμένος λόγος για σκληρά φασόλια είναι τα παλιά και κακής ποιότητας φασόλια. Εκτός από αυτό, τα είδη των φασολιών, το μαγείρεμαχρόνο και η χρήση σκληρού νερού μπορεί να κρατήσει τα φασόλια σας σκληρά μετά το μαγείρεμα. Ένας άλλος ενδιαφέρον λόγος είναι η προσθήκη όξινων συστατικών. Αυτοί είναι οι λόγοι που ευθύνονται για τη διατήρηση των φασολιών σας σκληρά μετά το μαγείρεμα.
