Το
Skatole προέρχεται από το αμινοξύ τρυπτοφάνη στην πεπτική οδό των θηλαστικών. Η τρυπτοφάνη μετατρέπεται σε ινδολεοξικό οξύ, το οποίο αποκαρβοξυλιώνεται για να δώσει τη μεθυλινδόλη. Το Skatole μπορεί να συντεθεί μέσω της σύνθεσης ινδόλης Fischer. Δίνει ένα βιολετί χρώμα κατά την επεξεργασία με σιδηροκυανιούχο κάλιο.
Πώς παράγεται η σκατόλε;
2.1.
Η Skatole έχει ως αποτέλεσμα από μια πολλαπλή αποδόμηση της TRP από τη μικροβιακή δραστηριότητα, κυρίως στο οπίσθιο έντερο των χοίρων [16]. Αντίστοιχα, σχηματίζονται πολλοί άλλοι μεταβολίτες όπως η ινδόλη, οι οποίοι μπορεί επίσης να συμβάλλουν στην αποβολή της μυρωδιάς στο χοιρινό [17].
Ποια αρώματα περιέχουν σκατολέ;
Ίσως το πιο διάσημο άρωμα που περιέχει σκατόλη σε δόσεις που ίσως θα έπρεπε να είναι παράνομες ήταν το Nuit de Chine (Κινεζικές Νύχτες) του Maurice Schaller το 1913 για το Les Parfums de Rosine. Το Nuit de Chine ήταν ένα άρωμα τύπου fougere (φτέρης) που χτίστηκε γύρω από έναν πυρήνα από σανταλόξυλο, σκατόλε, ροδάκινο και τριαντάφυλλο.
Είναι το σκατολέ επίπεδο;
Το
Το Skatole έχει ένα σύστημα διπλού δακτυλίου που εμφανίζει την αρωματικότητα που προέρχεται από τα ηλεκτρόνια του μοναχικού ζεύγους στο άζωτο. Είναι συνεχές (όλα τα άτομα του δακτυλίου είναι υβριδισμένα sp2), επίπεδο και ακολουθεί τον κανόνα 4n+2 επειδή έχει ηλεκτρόνια 10 pi.
Τι είναι το skatole English;
: μια δύσοσμη ένωση C9H 9N που βρίσκεται στα έντερα και κόπρανα, σε μοσχοκάρυδο και σε πολλά φυτά ή παρασκευάζονται συνθετικά και χρησιμοποιούνται σε αρώματα ως σταθεροποιητικό.
