Ασπράδι αυγού είναι το διαυγές υγρό που περιέχεται μέσα σε ένα αυγό. Στα κοτόπουλα σχηματίζεται από τις στοιβάδες των εκκρίσεων του πρόσθιου τμήματος του ωοθυλακίου της κότας κατά τη διέλευση του αυγού. Σχηματίζεται γύρω από γονιμοποιημένους ή μη γονιμοποιημένους κρόκους αυγών.
Ποιος είναι ο σκοπός του ασπράδιου αυγού;
Το περιοδικό Proteome Science εξήγησε τη βιολογική λειτουργία του ασπράδιου αυγού, ή του λευκώματος: «Το ασπράδι των πτηνών λειτουργεί ως απορροφητής κραδασμών, κρατά τον κρόκο στη θέση του, αποτελεί αποτελεί αντιμικροβιακό φραγμό και παρέχει νερό, πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά στο αναπτυσσόμενο έμβρυο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ασπράδιου και του κρόκου;
Γενικά, το λευκό μέρος του αυγού είναι η καλύτερη πηγή πρωτεΐνης, με πολύ λίγες θερμίδες. Ο κρόκος του αυγού μεταφέρει τη χοληστερόλη, τα λίπη και το μεγαλύτερο μέρος των συνολικών θερμίδων. Περιέχει επίσης χολίνη, βιταμίνες και μέταλλα.
Γιατί οι άνθρωποι τρώνε μόνο ασπράδια αυγών;
Ωστόσο, υπάρχει μια συνεχής συζήτηση για το πώς τα αυγά συμβάλλουν επίσης στην αύξηση του επιπέδου χοληστερόλης που βρίσκεται γενικά στον κρόκο του αυγού, γι' αυτό οι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν μόνο ασπράδια αυγού. Η κατανάλωση μόνο ασπράδιων αβγών αντί για ολόκληρο μπορεί να μειώσει την ποσότητα των θερμίδων, των λιπαρών και των κορεσμένων λιπαρών που καταναλώνετε.
Είναι εντάξει να τρώτε ασπράδι αυγού καθημερινά;
Για να αποφύγετε τον κίνδυνο της σαλμονέλας, συνιστάται να αποφεύγετε να τρώτε ασπράδια αυγού καθημερινά αλλά μαγειρεύετε τα αυγά για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε υψηλή θερμοκρασία. Είναι το καλύτερονα τρώτε σωστά βρασμένα ή τηγανητά ασπράδια.
Egg Yolk vs. Egg White: What's the Difference?
