Οι ζωικές τροφές είναι οι υψηλότερης ποιότητας πηγές πρωτεΐνης. Οι φυτικές πηγές στερούνται ένα ή περισσότερα αμινοξέα, γεγονός που καθιστά πιο δύσκολη τη λήψη όλων των αμινοξέων που χρειάζεται το σώμα σας.
Πώς οι βίγκαν παίρνουν όλα τα αμινοξέα;
Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης. Χωρίς κρέας και γαλακτοκομικά, πρέπει να καταναλώνετε απαραίτητα αμινοξέα. Οι βίγκαν μπορούν να πάρουν πρωτεΐνη από ξηρούς καρπούς, φυστικοβούτυρο, σπόρους, δημητριακά και όσπρια. Μη ζωικά προϊόντα όπως το τόφου και το γάλα σόγιας παρέχουν επίσης πρωτεΐνη.
Πώς μπορείτε να πάρετε και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα από τα φυτά;
Υπάρχουν μερικές χορτοφαγικές πηγές που περιέχουν και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων αυγών και γαλακτοκομικών (για αυτούς τους χορτοφάγους lacto-ovo), καθώς και κινόα, φαγόπυρο, κάνναβη σπόροι, σπόροι chia και σπιρουλίνα.
Πώς λαμβάνετε αμινοξέα φυτικής προέλευσης;
Ένα άτομο που ακολουθεί μια vegan ή χορτοφαγική δίαιτα θα πρέπει να τρώει μια ποικίλη διατροφή με φυτικά τρόφιμα για να λάβει το απαιτούμενο εύρος αμινοξέων. Αυτό περιλαμβάνει τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, όπως τοφού, τεμπέ, φακές, ξηρούς καρπούς, σπόρους και κινόα.
Ποια τροφή έχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα;
Η σόγια, η κινόα και το φαγόπυρο είναι τρόφιμα φυτικής προέλευσης που περιέχουν και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, καθιστώντας τα επίσης πλήρεις πηγές πρωτεΐνης (30). Άλλες φυτικές πηγές πρωτεΐνης, όπως τα φασόλια και οι ξηροί καρποί, θεωρούνται ελλιπείς, καθώς δεν έχουν ένα ή περισσότερα από τα απαραίτητα αμινοξέα.
