Σας δίνει περισσότερο έλεγχο στο προφίλ γεύσης, λένε. … Αλλά αν ψήνετε, το ανάλατο βούτυρο είναι ο καλύτερος τρόπος για να πάτε, καθώς το πρόσθετο αλάτι μπορεί να αλλάξει τη χημεία των συνταγών σας, να συγκρουστεί με πιο λεπτές γεύσεις ή να καταρρεύσει σε γλυκύτητα. Αλλά αν έχετε μόνο αλατισμένο βούτυρο στο χέρι, μην τα παρατάτε εντελώς.
Οι σεφ χρησιμοποιούν αλατισμένο ή ανάλατο βούτυρο;
Όπως ίσως μαντέψατε, το αλατισμένο περιέχει αλάτι ενώ το ανάλατο όχι. Σύμφωνα με τον σεφ Έντι Βαν Νταμ, ο έλεγχος της ποσότητας αλατιού σε μια συνταγή είναι εξαιρετικά σημαντικός για το αποτέλεσμα, επομένως οι αρτοποιοί και οι ζαχαροπλάστες δεν χρησιμοποιούν αλατισμένο βούτυρο.
Τι θα συμβεί αν χρησιμοποιήσετε αλατισμένο βούτυρο αντί για ανάλατο;
Τεχνικά, ναι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο βούτυρο αντί για ανάλατο βούτυρο, αν αυτό είναι το μόνο που έχετε, ειδικά αν φτιάχνετε κάτι απλό όπως μπισκότα όπου η χημεία της προσθήκης αλατιού σε μια συγκεκριμένη ποσότητα και σε μια συγκεκριμένη στιγμή δεν θα επηρεάσει τρομερά το αποτέλεσμα. σε αντίθεση με το ψωμί. Το πρόβλημα είναι υπό έλεγχο.
Είναι καλύτερο το αλατισμένο ή ανάλατο βούτυρο για τοστ;
② Το ανάλατο βούτυρο χρησιμοποιείται πιο συχνά στο ψήσιμο. Ορισμένες συνταγές απαιτούν αλατισμένο βούτυρο ενώ άλλες χρησιμοποιούν ανάλατο, και υπάρχει σκόπιμος λόγος. Οι περισσότερες συνταγές ψησίματος απαιτούν ανάλατο βούτυρο, επομένως είναι πιο εύκολο να ελέγξετε τη γεύση και την ποσότητα νατρίου που υπάρχει στο πιάτο. … Αφήστε το να αποφασίσουν οι γευστικοί σας κάλυκες.
Μπορώ να βάλω ανάλατο βούτυρο στο τοστ;
Περισσότεραβίντεο στο YouTube
Μόλις φρυγανιστεί το ψωμί, αλείψτε το τοστ με ανάλατο βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου καθώς θα απλωθεί ομοιόμορφα σε όλο το ψωμί. Το κρύο βούτυρο δεν θα απλωθεί τόσο εύκολα και πιθανόν να σκίσει το ψωμί όταν το χρησιμοποιείτε.
