Διαστατικό σημαίνει απλώς ότι είναι ικανό να μετατρέπει το άμυλο σε σάκχαρα έναντι των ενζύμων. Το εκχύλισμα βύνης σε σκόνη μπορεί να είναι διαστατικό αλλά είναι πιθανότερο να είναι γλυκαντικό.
Υπάρχει υποκατάστατο για σκόνη διαστατικής βύνης;
Υποκατάστατο για σκόνη βύνης
Ή - Για εναλλακτικές λύσεις για διαστατικό βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίσες ποσότητες σιροπιού βύνης διαστατικής. Προτείνουμε αυτό το νήμα παρασκευής ψωμιού για λεπτομερείς πληροφορίες.
Τι είναι η σκόνη βύνης Diastatic;
Η
Η σκόνη διαστατικής βύνης χρησιμοποιείται για να προάγει την έντονη άνθηση, την υπέροχη υφή και την τέλεια καφέ κρούστα κατά το ψήσιμο του ψωμιού. Τα ενεργά ένζυμα στη διαστατική βύνη βοηθούν τη μαγιά να αναπτυχθεί πλήρως και αποτελεσματικά καθ 'όλη τη διάρκεια της ζύμωσης. Συστατικά: Βυνοποιημένο κριθάρι, αλεύρι σίτου, δεξτρόζη.
Πού μπορώ να χρησιμοποιήσω σκόνη διαστατικής βύνης;
Τα διαστατικά αλεύρια βύνης περιέχουν ενεργά ένζυμα που απαντώνται στη φύση που λειτουργούν ως φυσικά βελτιωτικά ζύμης στη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση με μαγιά. Χρησιμοποιείται για την προώθηση μιας ισχυρής ανύψωσης, προσθέτοντας μια ήπια φυσική γεύση βύνης και ενισχύοντας το ελκυστικό μαύρισμα της κρούστας. Είναι καλό για Ψητά, Bagels, Crackers, Crust Pizza, Pretzels.
Τι είναι το υποκατάστατο του εκχυλίσματος βύνης;
Η προεπιλεγμένη υποκατάσταση για το εκχύλισμα βύνης σε ορισμένες συνταγές είναι μελάσα, ένα υποπροϊόν του ραφιναρίσματος ζάχαρης, το οποίο είναι πιο εύκολα διαθέσιμο και εξίσου σκούρο. Η μελάσα είναι πιο γλυκιά, οπότε θα χρειαστείτε μόνο περίπου τα 2/3φλιτζάνι για να αντικαταστήσετε ένα γεμάτο φλιτζάνι εκχύλισμα βύνης.
