Τα βατόμουρα δεν είναι στην πραγματικότητα μπλε, αλλά βαθύ μωβ, που είναι το χρώμα της ανθοκυανίνης, μιας χρωστικής ουσίας που είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βατόμουρα. Οι άνθρωποι έχουν εξελιχθεί ώστε να έλκονται και να θέλουν να τρώνε, χρωματιστά τρόφιμα. … Ένας καλός κανόνας που πρέπει να ακολουθήσετε είναι, όσο πιο σκούρο είναι το μούρο, τόσο περισσότερες ανθοκυανίνες υπάρχουν.
Γιατί τα βατόμουρα δεν είναι μπλε στο εσωτερικό;
Αν και τα καλλιεργούμενα βατόμουρα έχουν μπλε/μωβ φλούδα, η σάρκα τους είναι συνήθως ανοιχτό πράσινο, ανοιχτό κίτρινο ή λευκό. Ο λόγος είναι ότι τα καλλιεργημένα βατόμουρα έχουν μικρότερη ποσότητα ανθοκυανινών, το αντιοξειδωτικό που δίνει στα φρούτα το μπλε/μωβ χρώμα.
Μπορούν τα βατόμουρα να είναι μπλε;
Το μύρτιλο είναι ένα από τα μόνα τρόφιμα που έχει πραγματικά φυσικά μπλε χρώμα. Η χρωστική ουσία που δίνει στα βατόμουρα το χαρακτηριστικό τους χρώμα που ονομάζεται ανθοκυανίνη-είναι η ίδια ένωση που παρέχει τα εκπληκτικά οφέλη για την υγεία του μύρτιλου. Οι άνθρωποι τρώνε βατόμουρα για περισσότερα από 13.000 χρόνια.
Γιατί είναι το blueberry green μου μέσα;
Ένα άψητο βατόμουρο είναι κέρινο μπλε εξωτερικά με πράσινο-γκρι ωχρότητα μέσα. … Η έκρηξη της γεύσης και του χρώματος έχει να κάνει με μια ουσία που ονομάζεται ανθοκυανίνη, τη χρωστική ουσία (ελληνικά: άνθος=λουλούδι, κυανός=μπλε) που βρίσκεται στα λουλούδια και τα φυτά, ιδιαίτερα στο δέρμα του βατόμουρα, μελιτζάνες και κεράσια.
Είναι το μύρτιλο το μόνο μπλε φρούτο;
Ναι, τα βατόμουρα είναι το μόνο μπλε φρούτο. …Αν χρησιμοποιήσουμε χαλαρά το μπλε χρώμα και συμπεριλάβουμε και αυτά που έχουν μοβ χρώμα, αυτή η λίστα γίνεται πολύ μεγαλύτερη: Τα «μπλε» φρούτα περιλαμβάνουν βατόμουρα, βατόμουρα, μαύρες σταφίδες, σαμπούκους, μωβ σύκα, μωβ σταφύλια, μαύρες ελιές, δαμάσκηνα., αποξηραμένα δαμάσκηνα και σταφίδες.
