2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Δημιουργήστε ένα εναιώρημα Ξεκινήστε με ένα μέρος νερό σε ένα μπολ. Προσθέστε σιγά σιγά 1,5 με δύο μέρη κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα σωματίδια αμύλου αιωρούνται στο νερό -- αλλά πάρα πολύ νερό θα δημιουργήσει υγρό. "Χρειάζεστε το σημείο καμπής, στο μη νευτώνειο κατώφλι", λέει ο Podolefsky.
Μπορείτε να φτιάξετε μη νευτώνειο υγρό με κορν φλάουρ;
Η επιστήμη πίσω από όλα αυτά:
Το μείγμα κορν φλάουρ-νερού είναι ένα παράδειγμα ενός μη νευτώνειου υγρού. Τα νευτώνεια ρευστά, όπως το νερό, διατηρούν σταθερό ιξώδες (το μέτρο της αντίστασης ενός ρευστού στη ροή) εκτός εάν αλλάξει η θερμοκρασία ή η πίεση.
Είναι το άμυλο καλαμποκιού και το νερό ένα μη νευτώνειο ρευστό;
Το νερό, το οποίο έχει χαμηλό ιξώδες, ρέει εύκολα. … Το μείγμα αμύλου αραβοσίτου που φτιάξατε ονομάζεται «μη νευτώνειο» αφού το ιξώδες του εξαρτάται επίσης από τη δύναμη που ασκείται στο υγρό ή από το πόσο γρήγορα κινείται ένα αντικείμενο μέσα στο υγρό. Άλλα παραδείγματα μη νευτώνειων υγρών περιλαμβάνουν κέτσαπ, ανόητο στόκο και κινούμενη άμμο.
Τι τύπος μη νευτώνειου υγρού είναι το καλαμποκάλευρο;
Επειδή το ιξώδες του διαλύματος αμύλου αραβοσίτου αλλάζει με την εφαρμοζόμενη δύναμη, είναι ένα μη νευτώνειο ρευστό. Σε αντίθεση με ένα Νευτώνειο ρευστό, η εφαρμογή δυνάμεων σε αυτό το μη Νευτώνειο ρευστό κάνει τα σωματίδια του να συμπεριφέρονται περισσότερο σαν στερεό. Αυτό κάνει τη συμπεριφορά των μη νευτώνειων ρευστών πολύ περίεργη.
Τι συμβαίνει όταν ανακατεύετεκορν φλάουρ και νερό;
Όταν αναμειγνύετε τα σωματίδια κορν φλάουρ με νερό, μπορούν να μετακινηθούν το ένα γύρω από το άλλο εύκολα και να ρέουν σαν υγρό. … Εάν ασκήσετε μια ξαφνική δύναμη, όπως το ανακάτεμα ή το να χτυπήσετε γρήγορα το υγρό, τα σωματίδια «κολλάνε» μεταξύ τους και δεν αφήνουν το νερό να λιπάνει τα σωματίδια και έτσι το μείγμα λειτουργεί σαν στερεό.
Συνιστάται:
Τι κάνει το κορν φλάουρ;
Προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση καλαμποκιού και κίτρινο χρώμα. Ωστόσο, δεδομένου ότι το κορν φλάουρ δεν περιέχει γλουτένη - την κύρια πρωτεΐνη του σιταριού που προσθέτει ελαστικότητα και δύναμη στα ψωμιά και τα αρτοσκευάσματα - μπορεί να οδηγήσει σε ένα πιο πυκνό και εύθρυπτο προϊόν.
Είναι το φυστικοβούτυρο ένα μη νευτώνειο ρευστό;
Αλλά υπάρχουν άλλα υγρά που γνωρίζετε και τα οποία είναι επίσης μη νευτώνεια. Το φυστικοβούτυρο και το βούτυρο αμυγδάλου είναι εξαιρετικά παραδείγματα. … Τα υγρά που δρουν με αυτόν τον τρόπο ονομάζονται υγρά «καθαρής πάχυνσης». Το κέτσαπ είναι επίσης μη νευτώνειο εκτός από το αντίθετο.
Από ποιον παρασκευάζεται το κορν φλάουρ;
Τόσο το κορν φλάουρ όσο και το καλαμποκάλευρο παρασκευάζονται από καλαμπόκι. Το κορν φλάουρ είναι το αποτέλεσμα άλεσης ολόκληρων κόκκων καλαμποκιού σε λεπτή σκόνη. Ως εκ τούτου, περιέχει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, άμυλο και τις βιταμίνες και τα μέταλλα που βρίσκονται στο πλήρες καλαμπόκι.
Πότε προσθέτετε κορν φλάουρ σε στιφάδο;
Το Το κορνφλάουρ είναι ένα εξαιρετικό πυκνωτικό χωρίς γλουτένη. Έχει μια ελαφρώς πιο ζελατινώδη υφή, οπότε προσθέστε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, διαφορετικά η σάλτσα σας μπορεί να γίνει λίγο θολή. Χρησιμοποιήστε άμυλο καλαμποκιού για να πήξετε το στιφάδο σας προς το τέλος του μαγειρέματος, καθώς το μαγείρεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να διασπάσει το άμυλο και το στιφάδο σας θα αραιώσει ξανά.
Για μη νευτώνειο ρευστό το φαινομενικό ιξώδες είναι συνάρτηση του;
Για ένα Νευτώνειο ρευστό, το φαινομενικό ιξώδες είναι σταθερό και ίσο με το Νευτώνειο ιξώδες του ρευστού, αλλά για τα μη Νευτώνεια ρευστά, το φαινομενικό ιξώδες εξαρτάται από το ρυθμό διάτμησης. Πώς βρίσκετε το φαινομενικό ιξώδες ενός μη Νευτώνειου ρευστού;
