Όταν ξεκινάτε να μαγειρεύετε ψάρι είναι μάλλον γυαλιστερό και ημιδιαφανές. Όταν τελειώσει, τα ψάρια θα είναι αδιαφανή. Ξεφλουδίστε εύκολα με ένα πιρούνι. Όταν το ψάρι τελειώσει το μαγείρεμα, θα ξεφλουδίσει με ένα πιρούνι (περισσότερα για αυτό στη συνέχεια).
Πώς μπορώ να ξέρω αν το ψάρι μου είναι ξεφλουδισμένο;
Ο καλύτερος τρόπος για να καταλάβετε αν το ψάρι σας έχει τελειώσει είναι δοκιμάζοντάς το με ένα πιρούνι υπό γωνία, στο πιο παχύ σημείο και στρίψτε το απαλά. Το ψάρι θα ξεφλουδίσει εύκολα όταν τελειώσει και θα χάσει την ημιδιαφανή ή ακατέργαστη εμφάνισή του. Ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι να μαγειρεύετε το ψάρι σε εσωτερική θερμοκρασία 140-145 βαθμών.
Τι σημαίνει να ξεφλουδίζουν τα ψάρια;
Αναφέρεται στη διαδικασία απόσπασης μικρών κομματιών από τα φαγητά για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο ή να ξεφλουδίσετε εντελώς το φαγητό ώστε να μπορεί να συνδυαστεί με άλλα συστατικά. Τρόφιμα όπως το μαγειρεμένο ψάρι ξεφλουδίζουν εύκολα μετά το μαγείρεμα.
Πώς μοιάζει ο νιφάδες σολομός;
Ο σολομός θα αλλάξει από ημιδιαφανής (κόκκινος ή ωμός) σε αδιαφανής (ροζ) καθώς ψήνεται. Μετά από 6-8 λεπτά μαγειρέματος, ελέγξτε για ετοιμότητα, παίρνοντας ένα κοφτερό μαχαίρι για να κρυφοκοιτάξετε στο πιο χοντρό μέρος. Αν το κρέας αρχίζει να ξεφλουδίζει, αλλά έχει ακόμα λίγη διαφάνεια στη μέση, είναι έτοιμο. Ωστόσο, δεν πρέπει να φαίνεται ωμό.
Γιατί το ψάρι μου είναι τόσο λαστιχωτό;
Ψάρια που φαίνονται σκληρά όταν τα δαγκώνεις είναι πιθανώς υπερβολικά ψημένα. Καθώς μεταβαίνει από το τελειωμένο στο "υπερβολικό", το σάρκα συνεχίζει νασφίγγεται στη συνέχεια συρρικνώνεται, διώχνοντας την υγρασία, η οποία εξατμίζεται και αφήνει το ψάρι στεγνό και λαστιχωτό. Το φρέσκο ψάρι χρειάζεται λίγο στολισμό, γιατί η γεύση του είναι τόσο εύθραυστη όσο η σάρκα του.
