Όταν λέγεται ότι ένα μπαχαρικό έχει χαλάσει, σημαίνει απλώς ότι έχει χάσει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης, της δραστικότητας και του χρώματός του. … Είναι ακόμα γενικά ασφαλές να καταναλώνετε αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά που έχουν ξεπεράσει την ακμή τους, αν και δεν θα προσθέσουν σχεδόν τόσο γεύση όσο τα φρέσκα αντίστοιχά τους.
Πόσο διαρκούν τα μπαχαρικά μετά τη λήξη;
Σύμφωνα με την Ασφάλεια Τροφίμων Σταθερά στο Ράφι, το USDA ορίζει τα μπαχαρικά ως προϊόν σταθερό στο ράφι και στην περίπτωση των μπαχαρικών, δεν λήγουν ποτέ πραγματικά. Αυτό που συμβαίνει με την πάροδο του χρόνου είναι ότι η γεύση και η ισχύς αυτής της γεύσης εξασθενεί. Τα ολόκληρα μπαχαρικά θα παραμείνουν φρέσκα για περίπου τέσσερα χρόνια, ενώ τα αλεσμένα μπαχαρικά διαρκούν από τρία έως τέσσερα χρόνια.
Πότε πρέπει να πετάξετε τα μπαχαρικά;
Τα αλεσμένα μπαχαρικά χάνουν τη φρεσκάδα τους πιο γρήγορα και συνήθως δεν διαρκούν τους τελευταίους έξι μήνες. Το καλύτερο τεστ φρεσκάδας για τα αλεσμένα μπαχαρικά είναι να τους δώσετε μια μυρωδιά - αν μυρίζουν σαν τίποτα, τότε ήρθε η ώρα να πείτε αντίο. Τα ολόκληρα μπαχαρικά, από την άλλη, μπορεί να είναι ωραία για έως και πέντε χρόνια.
Τι μπορώ να κάνω με τα παλιά μπαχαρικά;
Φτιάξτε ποτ πουρί: Η θέρμανση των μπαχαρικών βοηθά στην έκφραση του αρώματός τους. Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέτουμε τζίντζερ, κάρδαμο, κανέλα ή γαρύφαλλο. Μπορείτε να ρίξετε και φλούδες εσπεριδοειδών. Φτιάξτε το δικό σας σαπούνι μπάρας: Τα μπαχαρικά μυρίζουν υπέροχα στο σαπούνι DIY και τα κοκκώδη κομμάτια θα λειτουργήσουν ως φυσικό απολεπιστικό.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν τα μπαχαρικά είναι παλιά;
Μπορείτε να καταλάβετε εάν τα μπαχαρικά σας είναι πολύ παλιά ανδεν είναι αρωματικά ή αν αποτυγχάνουν να δώσουν ώθηση γεύσης στο φαγητό. "Ελέγξτε την ημερομηνία φρεσκάδας στο κάτω μέρος ή στο πλάι του μπουκαλιού για να παρακολουθείτε πότε έχει περάσει η ακμή του. Ή ελέγξτε τα μπαχαρικά για χρώμα και άρωμα - αναζητήστε ζωηρό χρώμα και έντονο άρωμα."
