Ο σίδηρος με μειωμένο υδρογόνο είναι η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη σκόνη στοιχειακού σιδήρου για τον εμπλουτισμό των δημητριακών (5). Παρασκευάζεται με αναγωγή του αλεσμένου οξειδίου σιδήρου στη στοιχειακή του κατάστασημε υδρογόνο σε υψηλή θερμοκρασία και έχει τη χαμηλότερη καθαρότητα από τις σκόνες σιδήρου για τρόφιμα (>96% σίδηρος).
Είναι καλό για εσάς ο μειωμένος σίδηρος στα τρόφιμα;
Ενέργεια. Η ανεπαρκής ποσότητα σιδήρου στη διατροφή μπορεί να επηρεάσει την αποτελεσματικότητα με την οποία το σώμα χρησιμοποιεί ενέργεια. Ο σίδηρος μεταφέρει οξυγόνο στους μύες και τον εγκέφαλο και είναι ζωτικής σημασίας τόσο για την πνευματική όσο και για τη σωματική απόδοση. Τα χαμηλά επίπεδα σιδήρου μπορεί να οδηγήσουν σε έλλειψη εστίασης, αυξημένη ευερεθιστότητα και μειωμένη αντοχή.
Τι είναι το συστατικό μειωμένου σιδήρου;
(1) Ο ανηγμένος σίδηρος παρασκευάζεται με αντίδραση αλεσμένου οξειδίου του σιδήρου με υδρογόνο ή μονοξείδιο του άνθρακα σε αυξημένη θερμοκρασία. Η διαδικασία καταλήγει σε μια γκριζόμαυρη σκόνη, η οποία πρέπει να περάσει από ένα κόσκινο 100 mesh. Είναι χωρίς στιλπνότητα ή δεν έχει περισσότερο από μια ελαφριά λάμψη.
Γιατί υπάρχει μειωμένος σίδηρος στα τρόφιμα;
Δημητριακά, φασόλια, ξηροί καρποί και σπόροι
Όλα τα δημητριακά, τα όσπρια, οι σπόροι και οι ξηροί καρποί περιέχουν φυτικό οξύ ή φυτικό οξύ, το οποίο μειώνει την απορρόφηση σιδήρου. Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικά, όπως φασόλια, ξηροί καρποί και δημητριακά ολικής αλέσεως, μειώνει την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου από τα φυτικά τρόφιμα. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να μειώσει τα συνολικά επίπεδα σιδήρου στο σώμα.
Ποιες τροφές μειώνουν την πρόσληψη σιδήρου;
Οι παρακάτω τροφές μπορεί να επηρεάσουναπορρόφηση σιδήρου:
- τσάι και καφές.
- γάλα και μερικά γαλακτοκομικά προϊόντα.
- τροφές που περιέχουν τανίνες, όπως σταφύλια, καλαμπόκι και σόργο.
- τροφές που περιέχουν φυτικά άλατα ή φυτικό οξύ, όπως καστανό ρύζι και προϊόντα σίτου ολικής αλέσεως.
