Ο ώμος για πικνίκ βρίσκεται ακριβώς κάτω από τον πισινό της Βοστώνης και περιλαμβάνει όλο το πόδι μέχρι το ταρσάκι, ακριβώς πάνω από το μπροστινό πόδι του χοίρου.
Είναι το πικνίκ χοιρινού ώμου ίδιο με το Boston Butt;
Η χοιρινή σπάλα αποτελείται από δύο εντελώς ξεχωριστά κομμάτια - το χοιρινό πισινό και το πικ-νικ. Μια σημαντική διαφορά μεταξύ του Boston Butt και του Picnic Shoulder είναι ότι το πικνίκ είναι το τμήμα που βρίσκεται πιο κοντά στο γόνατο ενώ, όπως ανέφερα παραπάνω, ο πισινός είναι το τμήμα που βρίσκεται πιο κοντά στη σπονδυλική στήλη του ζώο.
Γιατί λέγεται ώμος πικνίκ;
Πικνίκ ωμοπλάτη είναι η κοπή χοιρινού κρέατος που προέρχεται από το κάτω μπροστινό πόδι του χοίρου πιο κοντά στο αγκίστρι/τροτερ (ώμος βραχίονα). … Ονομάζεται Picnic Shoulder επειδή προέρχεται από τον ώμο του χοίρου (γουρούνι), που είναι τεχνικά τα μπροστινά πόδια του χοίρου συμπεριλαμβανομένης της ωμοπλάτης. Ο ώμος βγάζει δύο μεγάλα χοιρινά ψητά.
Τι είναι ώμος πικνίκ;
Ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος που λαμβάνεται από το πάνω μέρος του μπροστινού ποδιού, συμπεριλαμβανομένου ενός μέρους της ωμοπλάτης. Αναφέρεται επίσης ως ζαμπόν για πικνίκ, αλλά δεν είναι αληθινό ζαμπόν γιατί δεν προέρχεται από το πίσω πόδι. … Είναι λίγο πιο σκληρό από ένα κανονικό ζαμπόν, αλλά μια καλή φθηνή αντικατάσταση για ένα αληθινό ζαμπόν.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί η ωμοπλάτη για πικνίκ για χοιρινό κρέας;
Το πιο σαρκώδες μέρος που τυλίγεται γύρω από την άρθρωση των ώμων μπορεί να κοπεί σε φέτες ή, αν ψηθεί πιο τελείως, να σχιστεί για να γίνει το μπάρμπεκιουχοιρινό για σάντουιτς. Κανονικά δεν θα χρειαστεί να αντιμετωπίσετε μια σκληρή χοιρινή ωμοπλάτη για πικνίκ, αν το αφήσετε να μαγειρευτεί αρκετά και σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία.
