Η κάτω πλευρά του καπακιού είναι δακτυλιωμένη με μια ουσία που μοιάζει με καουτσούκ. Όταν θερμαίνετε γεμάτα βάζα κονσερβοποίησης σε κονσερβοποιία υπό πίεση ή σε κονσερβοποιία λουτρού βραστό νερό, αυξάνεται η πίεση μέσα στα βάζα. Κατά τη διαδικασία ψύξης, αυτή η πίεση δημιουργεί ένα φαινόμενο κενού, το οποίο κάνει τα καπάκια να σφραγίζουν τα βάζα.
Πόση ώρα χρειάζονται τα βάζα για να σφραγιστούν;
Μπορεί να χρειαστεί έως και μία ώρα ή ακόμα περισσότερο για να σφραγιστεί το καπάκι της κονσέρβας και τα βάζα θα πρέπει να μείνουν ανενόχλητα για μια ολόκληρη ημέρα προτού ελέγξετε το κλείσιμό τους. Όταν περάσουν 24 ώρες, ελέγξτε τα καπάκια. Πιέστε το κέντρο του καπακιού -- αν δεν μετακινηθεί, το βάζο είναι σφραγισμένο.
Είναι τα βάζα αεροστεγώς χωρίς βράσιμο;
Τα βάζα κονσερβοποίησης (Mason) θα είναι αεροστεγώς μόλις βιδωθεί το καπάκι μόνο σε εάν το βάζο, το καπάκι και ο δακτύλιος δεν έχουν υποστεί ζημιά. Ωστόσο, θα υπάρχει ακόμα αέρας μέσα στο βάζο. … Ωστόσο, ακόμα κι αν δεν κονσερβοποιηθούν με αυτή τη διαδικασία, τα βάζα Mason μπορούν να κρατήσουν αποτελεσματικά τη σκόνη, την υγρασία, τα έντομα ή οποιουσδήποτε άλλους ρύπους.
Σφραγίζονται τα βάζα από μόνα τους;
Αφήστε τα βάζα όλη τη νύχτα και την επόμενη μέρα θα έχετε βάζα που έχουν σφραγιστεί από μόνα τους -- αυτό οφείλεται στο της υπολειπόμενης θερμότητας. … Ξέρετε ότι τα βάζα σας είναι σφραγισμένα όταν πιέζετε το κέντρο κάθε καπακιού και δεν ακούγεται αυτό το κλικ.
Μπορούν τα βάζα να σφραγιστούν κατά την επεξεργασία;
Φέρτε αυτήν την κατσαρόλα με νερό σε ένα βράστε αργά, έτσι ώστε το περιεχόμενο τουτα βάζα ζεσταίνονται μαζί με το νερό. Μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού, επεξεργαστείτε όπως κάνετε πάντα. Τα βάζα πρέπει να σφραγίσουν σωστά αυτή τη φορά.
