Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα θέλετε να γλασάρετε το ζαμπόν κατά τη διάρκεια των τα τελευταία 15 έως 20 λεπτά ψησίματος. Αν το γλασάρετε νωρίτερα, η ζάχαρη στο γλάσο μπορεί να το κάνει να κάψει. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον 1 φλιτζάνι γλάσο για κάθε 5 έως 10 κιλά ζαμπόν.
Καλύπτετε το ζαμπόν μετά το λούστρο;
Αλήθεια: το ζαμπόν διαρκεί μέρες. … Μαγειρέψτε απαλά το ζαμπόν με τουλάχιστον 1/2 φλιτζάνι νερό, κρασί ή ζωμό στο τηγάνι και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο για να βεβαιωθείτε ότι το ζαμπόν δεν θα στεγνώσει (μέχρι να Εφαρμόσατε το γλάσο - μετά, το φύλλο αφαιρείται).
Πρέπει να κρυώσετε το ζαμπόν πριν το γλασάρετε;
Τοποθετήστε το ζαμπόν σε ζεστό φούρνο, θυμηθείτε ότι το ζαμπόν είναι ήδη ψημένο, οπότε το μόνο που προσπαθείτε να κάνετε είναι να καραμελώσετε το γλάσο. Μετά από περίπου 20 λεπτά αφαιρέστε το ζαμπόν από το φούρνο και αλείψτε ή αλείψτε με τυχόν κολλώδεις χυμούς. … Μόλις γλασαριστεί τελείως, αφήστε το να κρυώσει και απολαύστε το ζεστό ή κρύο, σκαλισμένο σε φέτες.
Πώς ζεστάνετε και γλασάρετε ένα πλήρως ψημένο ζαμπόν;
Μέθοδος φούρνου
Ψήνουμε στους 325 F για 15 έως 18 λεπτά ανά λίβρα έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος καταγράψει τους 140 F. Το αλάτισμα του ζαμπόν καθώς ζεσταίνεται θα προσθέσει την υγρασία και τη συνολική γεύση. Ξετυλίξτε το ζαμπόν, βάλτε το και απλώστε το γλάσο. αυξήστε τη φωτιά στους 400 F και ψήστε για 15 έως 20 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσει το γλάσο.
Πόση ώρα πρέπει να ψήσω ένα προμαγειρεμένο ζαμπόν;
Αν ξεκινάτε με ένα πλήρως ψημένο ζαμπόν πόλης, ψήστε το σε φούρνο 350 βαθμών F για περίπου 10 λεπτά ανά λίβρα. Αν το ζαμπόν σαςείναι μόνο μερικώς ψημένο, ψήστε το για 20 λεπτά ανά κιλό. Για να διατηρήσετε το ζαμπόν σας υγρό και ζουμερό, τοποθετήστε το ζαμπόν με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο.
