Βάκιλλος είναι μια κοινή βακτηριακή πηγή για τη βιομηχανική παραγωγή αμυλάσης. Ωστόσο, διαφορετικά στελέχη έχουν διαφορετικές βέλτιστες συνθήκες ανάπτυξης και ενζυματικό προφίλ παραγωγής. Σύμφωνα με πληροφορίες, τα στελέχη Bacillus έχουν χρησιμοποιηθεί εκτενώς βιομηχανικά για την παραγωγή α-αμυλάσης συμπεριλαμβανομένης της Β.
Πώς παράγεται η αμυλάση;
Φυσιολογία. Η αμυλάση βρίσκεται σε υψηλή συγκέντρωση στο πάγκρεας σχεδόν όλων των ζώων. … Η αμυλάση που παράγεται από το το πάγκρεας εισέρχεται στο λεπτό έντερο για να βοηθήσει στην πέψη υδρολύοντας σύνθετους υδατάνθρακες. Για αυτή τη διαδικασία απαιτείται ιονισμένο ασβέστιο.
Τι είναι η μικροβιακή αμυλάση;
Οι μικροβιακές αμυλάσες είναι ένζυμα που παράγονται από μικροοργανισμούς για την υδρόλυση του αμύλου. Υπάρχουν τρεις τύποι μικροβιακών αμυλασών, και συγκεκριμένα: άλφα-αμυλάση, βήτα-αμυλάση και γλυκοαμυλάση. Κάθε μία από αυτές τις αμυλάσες έχει έναν μοναδικό τρόπο δράσης στο άμυλο για να δώσει απλά μονομερή γλυκόζης.
Ποιος οργανισμός είναι καλύτερος υποψήφιος για αμυλάση;
Σήμερα ένας μεγάλος αριθμός εξωκυτταρικών μικροβιακών αμυλασών είναι διαθέσιμος στο εμπόριο και έχουν σχεδόν αντικαταστήσει πλήρως τη χημική υδρόλυση του αμύλου. Το Bacillus sp. είναι ένα βακτήριο που μεταδίδεται από το έδαφος, έχει βρεθεί ότι είναι ο καλύτερος υποψήφιος για εμπορική παραγωγή αυτού του ενζύμου. Θερμόφιλος βάκιλος sp.
Ποιες συνθήκες χρειάζεται η αμυλάση;
Υπάρχουν τρεις τύποι αμυλασών σχετικάτη θερμοκρασία και την κατάσταση του pH. Οι κανονικές αμυλάσες μπορούν να εφαρμοστούν σε pH 5,5–7,0 και 25–55°C. Οι αμυλάσες μέσης θερμοκρασίας μπορούν να χρησιμοποιηθούν πάνω από 50°C, ενώ οι αμυλάσες υψηλής θερμοκρασίας μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε βρασμό και σε διαδικασία πλήρωσης (Paul and Genesca, 2013).
