Ένα ένζυμο στο αβοκάντο προκαλεί την οξείδωση της σάρκας όταν εκτίθεται στον αέρα, μετατρέποντάς την σε ένα μη ελκυστικό καφέ χρώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα αβοκάντο είναι συχνά πράσινο κάτω από το λάκκο, αλλά καφέ στις εκτεθειμένες επιφάνειες που το περιβάλλουν - η επιφάνεια κάτω από το λάκκο προστατεύεται από το οξυγόνο.
Πώς προστατεύετε το πολτοποιημένο αβοκάντο από το να μαυρίσει;
Απλώς αλείψτε λίγο χυμό λεμονιού ή λάιμ στη σάρκα ενός κομμένου αβοκάντο, κλείστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο και θα καθυστερήσει τη διαδικασία ροδίσματος για περίπου μία ημέρα.
Μπορείτε να φάτε καφέ θρυμματισμένο αβοκάντο;
Τα αβοκάντο, όπως τα μήλα, γίνονται καφέ όταν εκτίθενται στον αέρα. Στην πραγματικότητα είναι μια χημική αντίδραση και όχι σημάδι χαλασμένου αβοκάντο. … Το καφέ μέρος ενός αβοκάντο μπορεί να φαίνεται ανόρεκτο και μπορεί να έχει πικρή γεύση, αλλά είναι ακόμα ασφαλές να το φάτε. Θα πρέπει να αφήσετε ένα αβοκάντο έξω για λίγες μέρες πριν χαλάσει από την οξείδωση.
Πρέπει να βάλετε τα αβοκάντο στο ψυγείο;
Αποφύγετε τα αβοκάντο που έχουν μούχλα ή έχουν βαθουλώματα και βουτιές στο δέρμα. … Μόλις ωριμάσει, φάτε το αβοκάντο την επόμενη ή δύο μέρες, ή φυλάξτε το ολόκληρο και άκοπο στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Το κρύο επιβραδύνει την ωρίμανση, οπότε μην αγοράζετε άγουρα αβοκάντο και τα βάζετε στο ψυγείο. Δεν θα ωριμάσουν σωστά, αν όχι καθόλου.
Τι είναι το μαύρο υλικό στα αβοκάντο;
Αβοκάντο με καφέ ή μαύρα στίγματα – που συχνά αποκαλούνται αποχρωματισμοί σάρκας – εμφανίζεται όταν το αβοκάντο έχειέχει εκτεθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν ξεκινήσει η διαδικασία ωρίμανσης. Μώλωπες της σάρκας μπορεί να εμφανιστούν κατά τη μεταφορά ή ως αποτέλεσμα συμπίεσης που προκαλείται από υπερβολικό χειρισμό.
