Οι εξωτοξίνες απελευθερώνονται αμέσως στο περιβάλλον περιβάλλον ενώ οι ενδοτοξίνες δεν απελευθερώνονται έως ότου τα βακτήρια σκοτωθούν από το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι μυκοτοξίνες μπορούν να ταξινομηθούν σε πολλές κατηγορίες και δεν είναι ειδικές για το είδος, επειδή η ίδια μυκοτοξίνη μπορεί να παραχθεί από διαφορετικά είδη μυκήτων.
Πώς απελευθερώνονται οι εξωτοξίνες;
Οι εξωτοξίνες εκκρίνονται συνήθως από βακτήρια και δρουν σε σημείο που αφαιρείται από την ανάπτυξη βακτηρίων. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, οι εξωτοξίνες απελευθερώνονται μόνο με τη λύση του βακτηριακού κυττάρου.
Γιατί τα βακτήρια απελευθερώνουν εξωτοξίνες;
Οι εξωτοξίνες είναι μια ομάδα διαλυτών πρωτεϊνών που εκκρίνονται από το βακτήριο, εισέρχονται στα κύτταρα ξενιστές και καταλύουν την ομοιοπολική τροποποίηση ενός συστατικού(ων) κυττάρου ξενιστή για να αλλάξουν τη φυσιολογία του κυττάρου ξενιστή. Τόσο τα Gram-αρνητικά όσο και τα Gram-θετικά βακτήρια παράγουν εξωτοξίνες.
Πώς τα βακτήρια απελευθερώνουν τις τοξίνες;
Τα βακτήρια δημιουργούν τοξίνες που μπορούν να ταξινομηθούν είτε ως εξωτοξίνες είτε ως ενδοτοξίνες. Οι εξωτοξίνες παράγονται και εκκρίνονται ενεργά. Οι ενδοτοξίνες παραμένουν μέρος των βακτηρίων. Συνήθως, μια ενδοτοξίνη είναι μέρος της βακτηριακής εξωτερικής μεμβράνης και δεν απελευθερώνεται έως ότου το βακτήριο σκοτωθεί από το ανοσοποιητικό σύστημα.
Τι είναι οι τοξίνες από βακτήρια;
Μόνο τρία βακτηριακά είδη θεωρούνται σημαντικές αιτίες του τύπου δηλητηρίασης της τροφικής δηλητηρίασης. Αυτά είναι Bacillus cereus, Clostridium botulinum καιStaphylococcus aureus, που όλοι μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες παράγοντας τοξίνες στα τρόφιμα.
Βρέθηκαν 26 σχετικές ερωτήσεις
Πού βρίσκεται η ενδοτοξίνη;
Οι ενδοτοξίνες βρίσκονται στην την εξωτερική μεμβράνη του κυτταρικού τοιχώματος των Gram-αρνητικών βακτηρίων. Προκαλούν ισχυρή ανοσολογική απόκριση στον άνθρωπο (π.χ. πυρετός, σηπτικό σοκ) και δεν μπορούν να αφαιρεθούν από τα υλικά με κανονικές διαδικασίες αποστείρωσης.
Μπορούν οι εξωτοξίνες να καταστραφούν από τη θερμότητα;
Η εξωτοξίνη είναι μια τοξίνη που εκκρίνεται από βακτήρια. Μια εξωτοξίνη μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον ξενιστή καταστρέφοντας κύτταρα ή διαταράσσοντας τον φυσιολογικό κυτταρικό μεταβολισμό. … Οι τοξικές ιδιότητες των περισσότερων εξωτοξινών μπορούν να απενεργοποιηθούν με θερμική ή χημική επεξεργασία για να παραχθεί ένα τοξοειδές.
Ποιοι είναι οι 3 τύποι εξωτοξινών;
Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι εξωτοξινών:
- υπεραντιγόνα (τοξίνες τύπου Ι);
- εξωτοξίνες που βλάπτουν τις κυτταρικές μεμβράνες του ξενιστή (τοξίνες τύπου II). και.
- Τοξίνες A-B και άλλες τοξίνες που παρεμβαίνουν στη λειτουργία του κυττάρου ξενιστή (τοξίνες τύπου III).
Τι βακτήρια απελευθερώνουν ενδοτοξίνες;
Αν και ο όρος "ενδοτοξίνη" χρησιμοποιείται περιστασιακά για να αναφέρεται σε οποιαδήποτε σχετιζόμενη με κύτταρα βακτηριακή τοξίνη, στη βακτηριολογία επιφυλάσσεται να αναφέρεται στο σύμπλεγμα λιποπολυσακχαριτών που σχετίζεται με την εξωτερική μεμβράνη αρνητικών κατά Gram παθογόνων όπως τοEscherichia coli, Salmonella, Shigella, Pseudomonas, Neisseria, …
Πώς ωφελούν οι εξωτοξίνες τα βακτήρια;
Οι εξωτοξίνες μπορεί να είναι μεμονωμένα πολυπεπτίδια ή σύμπλοκα ετερομερών πρωτεϊνών που δρουνσε διάφορα μέρη των κυττάρων. Στην επιφάνεια του κυττάρου, μπορεί να εισαχθούν στη μεμβράνη για να προκαλέσουν βλάβη, να συνδεθούν με υποδοχείς για να ξεκινήσουν την πρόσληψή τους ή να διευκολύνουν τις αλληλεπιδράσεις με άλλους τύπους κυττάρων.
Τι είναι η Τοξιγένεση;
Τοξιγένεση είναι η ικανότητα παραγωγής τοξινών και οι πηγές μικροβιακών τοξινών που μπορεί να σχετίζονται με τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι διπλές: αυτές που παράγονται από βακτήρια και αυτές που παράγονται από μύκητες (ή καλούπια).
Ποιοι είναι οι δύο τύποι τοξινών;
Οι τοξίνες μπορεί να ταξινομηθούν ως εξωτοξίνες (αυτές που εκκρίνονται από έναν οργανισμό, για παράδειγμα, βουφοτοξίνη) ή ενδοτοξίνες (τοξίνες που αποτελούν δομικά μέρος των βακτηρίων, για παράδειγμα, η αλλαντίαση). Η πιο τοξική ένωση είναι η τοξίνη αλλαντίαση, που παράγεται από το βακτήριο Clostridium botulinum.
Τι είναι παραδείγματα Εξωτοξινών;
Τοξίνη
(Επιστήμη: πρωτεΐνη) που απελευθερώνεται από gram-θετικά και αρνητικά κατά Gram βακτήρια σε αντίθεση με τις ενδοτοξίνες που αποτελούν μέρος του κυτταρικού τοιχώματος. Παραδείγματα είναι τοξίνες χολέρας, κοκκύτη και διφθερίτιδας. Συνήθως συγκεκριμένο και εξαιρετικά τοξικό.
Πώς μπορούν να σκοτωθούν οι ενδοτοξίνες;
Η
Η ενδοτοξίνη μπορεί να απενεργοποιηθεί όταν εκτεθεί σε θερμοκρασία 250º C για περισσότερο από 30 λεπτά ή 180º C για περισσότερες από 3 ώρες (28, 30). Οξέα ή αλκάλια ισχύος τουλάχιστον 0,1 Μ μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την καταστροφή της ενδοτοξίνης σε εργαστηριακή κλίμακα (17).
Πόσο είναι μια μονάδα ενδοτοξίνης;
Η
Η ενδοτοξίνη μετράται σε Μονάδες Ενδοτοξίνης ανά χιλιοστόλιτρο (E. U./mL). Μία ΕΕ/mL ισούται περίπου με 0,1 έως 0,2 ng/mL. Η ενδοτοξίνη είναι άμεσασχετίζονται με την ποιότητα συλλογής και επεξεργασίας ορού· όσο περισσότερη ενδοτοξίνη, τόσο περισσότερη έκθεση σε gram-αρνητικά βακτήρια.
Πώς μπορώ να μειώσω τα επίπεδα ενδοτοξίνης μου;
Οι πιο συνηθισμένες διαδικασίες αποπυρετογόνωσης για φυσικά συστατικά περιλαμβάνουν αποτέφρωση και αφαίρεση με πλύσιμο, που ονομάζεται επίσης αραίωση. Η βιβλιογραφία έχει δείξει ότι άλλες διαδικασίες, όπως η διήθηση, η ακτινοβόληση και η επεξεργασία με αιθυλενοξείδιο έχουν περιορισμένη επίδραση στη μείωση των επιπέδων πυρετογόνου/ενδοτοξίνης.
Βρίσκονται ενδοτοξίνες στα τρόφιμα;
Αυτά τα βακτήρια απαντώνται συνήθως σε πολλά ωμά τρόφιμα. Προκειμένου να προστατευθούν οι καταναλωτές, όλα τα τρόφιμα πρέπει να ελέγχονται για ενδοτοξίνες, γεγονός που επιβαρύνει τα εργαστήρια και είναι εξαιρετικά ακριβό για τη βιομηχανία.
Είναι το E coli ενδοτοξίνη;
Η
Η ενδοτοξίνη είναι ένας τύπος πυρετογόνου και αποτελεί συστατικό του εξωτερικού κυτταρικού τοιχώματος των Gram-αρνητικών βακτηρίων, όπως το E. coli (βλ. εικόνα). Η ενδοτοξίνη είναι λιποπολυσακχαρίτης ή LPS.
Τι κάνει μια ενδοτοξίνη;
Η ενδοτοξίνη είναι ένας λιποπολυσακχαρίτης που περιέχεται στο κυτταρικό τοίχωμα των Gram-αρνητικών βακτηρίων. Αυτό το μόριο ξεκινά μια φλεγμονώδη απόκριση του ξενιστή σε Gram-αρνητική βακτηριακή λοίμωξη. Μια επαρκής φλεγμονώδης απόκριση πιθανώς ενισχύει την επιβίωση του ξενιστή μεσολαβώντας στην κάθαρση της μόλυνσης και των βακτηριακών τοξινών.
Ποιες μέθοδοι χρησιμοποιούνται για την ανίχνευση τοξινών;
Πρόσθετες πλατφόρμες αναλύσεων που βασίζονται σε αντισώματα για την ανίχνευση παθογόνων και τοξινών περιλαμβάνουν συγκόλληση λατέξ, ELISA και βιοαισθητήρα (Πίνακας 2). Με βάση το νουκλεϊκό οξύοι δοκιμασίες αποτελούνται από δύο κύριους τύπους, τον υβριδισμό με χρήση ανιχνευτών και την ενίσχυση με PCR και σχετικές τεχνικές.
Τι κάνουν τα βακτήρια στα τρόφιμα;
Τα περισσότερα βακτήρια είναι φιλικά και βοηθούν στη διάσπαση των αποβλήτων όπως νεκρά φυτά/ζωική ύλη. Μόνο ένα μικρό κλάσμα όλων των βακτηρίων στη Γη είναι παθογόνα που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες και, μεταξύ αυτών, μόνο λίγα βρίσκονται στα τρόφιμα.
Η σαλμονέλα σκοτώνεται όταν μαγειρεύει πάνω από 75;
160°F/70°C -- Η θερμοκρασία που απαιτείται για να σκοτώσει το E. coli και τη σαλμονέλα. Αν και Η σαλμονέλα σκοτώνεται αμέσως σε θερμοκρασίες πάνω από 160F, η διατήρηση της θερμοκρασίας για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα σε χαμηλότερες θερμοκρασίες θα είναι επίσης αποτελεσματική.
