Οι καλοί υδατάνθρακες περιλαμβάνουν:
- Μη ραφιναρισμένα δημητριακά ολικής αλέσεως – ψωμί ολικής αλέσεως ή πολύσπορο, καστανό ρύζι, κριθάρι, κινόα, πίτουρο δημητριακά, πλιγούρι βρώμης.
- Μη αμυλούχα λαχανικά – σπανάκι, πράσινα φασόλια, λαχανάκια Βρυξελλών, σέλινο, ντομάτες.
- Όσπρια – φασόλια, φασόλια φούρνου, αρακάς, φακές.
- Ξηροί καρποί – φιστίκια, κάσιους, καρύδια.
Τι είναι οι επεξεργασμένοι και οι μη επεξεργασμένοι υδατάνθρακες;
Οι υδατάνθρακες μερικές φορές αναφέρονται ως «απλοί» έναντι «σύνθετοι» ή «ολικοί» έναντι «εξευγενισμένοι». Οι πλήρεις υδατάνθρακες υποβάλλονται σε ελάχιστη επεξεργασία και περιέχουν τις φυτικές ίνες που βρίσκονται φυσικά στα τρόφιμα, ενώ οι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες έχουν υποστεί περισσότερη επεξεργασία και έχουν αφαιρεθεί ή αλλάξει οι φυσικές ίνες. Παραδείγματα ολόκληρων υδατανθράκων περιλαμβάνουν: λαχανικά.
Τι είναι η λίστα επεξεργασμένων υδατανθράκων;
Μερικά άλλα κοινά παραδείγματα επεξεργασμένων υδατανθράκων παρατίθενται παρακάτω:
- Ευγενείς κόκκοι.
- Λευκό ψωμί.
- γλυκά και κουλούρια.
- Τορτίγιες.
- Λευκά ζυμαρικά.
- Τεχνητές γλυκαντικές ουσίες.
- Ζύμη πίτσας.
- Πολλά δημητριακά πρωινού.
Ποιος υδατάνθρακας είναι ο πιο υγιεινός;
Ενώ όλοι οι υδατάνθρακες διασπώνται σε γλυκόζη, οι καλύτεροι υδατάνθρακες για την υγεία σας είναι αυτοί που θα φάτε όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φύση τους: λαχανικά, φρούτα, όσπρια, όσπρια, γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς ζάχαρη και 100% δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως καστανό ρύζι, κινόα, σιτάρι και βρώμη.
Είναι η γλυκοπατάτα και οι μη επεξεργασμένοι υδατάνθρακες;
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν μη επεξεργασμένους δημητριακά ολικής αλέσεως, φασόλια, φρούτα και αμυλούχα και μη αμυλούχα λαχανικά. Παραδείγματα περιλαμβάνουν: μαύρα φασόλια. γλυκοπατάτα με φλούδα.
