Ένας πάγκος ή ένα επιτραπέζιο φύλλο ζύμης είναι ένα κομμάτι βιομηχανικού εξοπλισμού που μπορούν να χρησιμοποιήσουν οι αρτοποιοί για να φτιάξουν τη ζύμη σε μεγάλες ποσότητες χωρίς να χρειάζονται πολύ χρόνο. Είναι ιδανικό για εστιατόρια και αρτοποιεία με πολλές παραγγελίες για αγαπημένα φαγητά, όπως αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά και πίτσα.
Σε τι χρησιμεύει ο κύλινδρος ζύμης;
Τα φύλλα ζύμης χρησιμοποιούν ρολά για να ισιώσουν τη ζύμη σε σταθερό πάχος. Η διαδικασία πιέζει τα αέρια, αναπτύσσεται γλουτένη (σε ζύμη που έχει γλουτένη) και σκληραίνει η ζύμη.
Τι είναι η μηχανή με ρολό ζύμης;
Ένας αυτόματος κύλινδρος ζύμης διευκολύνει πολύ το άνοιγμα της ζύμης. … Η σειρά περιλαμβάνει διπλούς και μονούς κυλίνδρους ζύμης, καθώς και κυλίνδρους ζύμης που είναι ιδανικοί για να απλώσετε φοντάν.
Τι είναι ο διαχωριστής ζύμης;
Οι διαχωριστές ζύμης χρησιμοποιούνται σε αρτοποιεία για τη διαίρεση μεγάλων όγκων ζύμης σε ποσότητες ίσου μεγέθους, χρησιμοποιώντας ένα ή δύο έμβολα ή ένα μαχαίρι. Τα διαχωριστικά ζύμης που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μικρών παρτίδων λειτουργούν με χειροκίνητη παρά με μηχανική δράση, με τους κινδύνους που απομονώνονται κατά τη διαίρεση της ζύμης.
Πώς μοιράζετε 3 ζύμη;
Ένας καλός τρόπος για μερίδες ζύμης για ψωμάκια
- Απλώστε τη ζύμη σε πάγκο και πιέστε απαλά σε τραχύ τετράγωνο ομοιόμορφου πάχους.
- Χρησιμοποιώντας ξύστρα πάγκου, χωρίστε το τετράγωνο σε τρίτα με 2 οριζόντιες τομές, σταματώντας μερικές ίντσες από τα πλάγια.
- Τραβήξτε τα κομμένα άκρα της ζύμης μακριά το ένα από το άλλο.
- Κρατήστετραβώντας τη ζύμη για να σχηματιστεί κορμός ίσου πλάτους.
