Τι συμβαίνει όταν το ψωμί είναι υπερβολικά στεγανό;

Πίνακας περιεχομένων:

Τι συμβαίνει όταν το ψωμί είναι υπερβολικά στεγανό;
Τι συμβαίνει όταν το ψωμί είναι υπερβολικά στεγανό;
Anonim

Μια ζύμη με υπερβολική μόνωση δεν θα διογκωθεί πολύ κατά το ψήσιμο, ούτε και μια ανεπαίσθητη ζύμη. Οι υπερβολικά στεγανοποιημένες ζύμες καταρρέουν λόγω εξασθενημένης δομής γλουτένης και υπερβολικής παραγωγής αερίου, ενώ οι ζύμες που δεν έχουν στεγανοποιηθεί δεν έχουν ακόμη αρκετή παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα για να επεκτείνουν σημαντικά τη ζύμη.

Πώς καταλαβαίνετε εάν το ψωμί είναι υπερανθεκτικό;

Η υπερβολική στεγανοποίηση συμβαίνει όταν η ζύμη έχει διογκωθεί για πολύ καιρό και οι φυσαλίδες αέρα έχουν σκάσει. Θα ξέρετε ότι η ζύμη σας είναι υπερβολικά στεγανή αν, όταν τρυπηθεί, δεν ξαναβρεθεί ποτέ. Για να σώσετε τη ζύμη που έχει υπερβολική μόνωση, πιέστε τη ζύμη προς τα κάτω για να αφαιρέσετε το αέριο και, στη συνέχεια, επαναλάβετε το σχήμα και επανατοποθετήστε.

Μπορεί κανείς να καταναλωθεί υπερβολικά μονωμένο ψωμί;

2 Απαντήσεις. Είναι ασφαλές να φάτε; Σχεδόν σίγουρα, ειδικά αν το ψήσετε. Η ζύμη σας δεν περιέχει τίποτα που θα «χαλάσει» σε 15 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Πόσο καιρό πριν το ψωμί είναι υπερβολικά στεγανό;

Επιστρέφετε τη ζύμη στο τηγάνι και ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 20 λεπτά (κάθε άνοδος πηγαίνει πιο γρήγορα από την προηγούμενη). Βάλτε το ψωμί στο φούρνο όταν δεν είναι περισσότερο από μια ίντσα πάνω από την άκρη του ταψιού, έτσι ώστε να μείνει λίγη ενέργεια στη ζύμη για μια ωραία άνοιξη φούρνου."

Μπορείτε να αφήσετε το ψωμί να φουσκώσει 3 φορές;

Αύξηση: Οι περισσότερες συνταγές ψωμιού απαιτούν να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει δύο φορές. Αν προτιμάτε (ή χρειάζεστε - π.χ. πίτσα) μια ζύμη που θα έχει μεγαλύτερες φυσαλίδες μετά το ψήσιμο, αφήστε τη να φουσκώσει μόνο μια φορά, αλλάκάπως περισσότερο από το διπλάσιο χύμα. Αν θέλετε ένα προϊόν με πολύ λεπτή υφή, αφήστε το να φουσκώσει τρεις φορές, π.χ. μπριός.

Συνιστάται:

Ενδιαφέροντα άρθρα
Κατά τη διάρκεια των προπαρασκευαστικών αντιδράσεων;
Διαβάστε περισσότερα

Κατά τη διάρκεια των προπαρασκευαστικών αντιδράσεων;

Η Προπαρασκευαστική Αντίδραση Αυτή η αντίδραση εμφανίζεται στη μήτρα, ή στο εσωτερικό, των μιτοχονδρίων των κυττάρων. Εδώ, τα δύο μόρια πυροσταφυλικού από τη γλυκόλυση συνδυάζονται με δύο μόρια συνενζύμου Α (CoA) για να παραχθούν δύο μόρια ακετυλο-CoA και δύο μόρια διοξειδίου του άνθρακα (CO 2).

Έχει η Kate del Castillo παιδί;
Διαβάστε περισσότερα

Έχει η Kate del Castillo παιδί;

Όλο και περισσότερες γυναίκες επιλέγουν να μην κάνουν παιδιά και αυτό είναι απολύτως εντάξει. Η Kate Del Castillo είναι 44 ετών και εξηγεί ότι ποτέ δεν είχε την επιθυμία να κάνει δική της οικογένεια. «Έχω μια υπέροχη οικογένεια, αλλά δεν είχα ποτέ τη δική μου», εξηγεί στον Caras.

Είναι το βραχιόνιο ένα επίπεδο οστό;
Διαβάστε περισσότερα

Είναι το βραχιόνιο ένα επίπεδο οστό;

Μακρά οστά: Τα μακριά οστά έχουν σωληνοειδή άξονα και αρθρική επιφάνεια σε κάθε άκρο. Τα κύρια οστά των χεριών (βραχιόνιο, ακτίνα και ωλένη) και των ποδιών (μηριαίο οστό, κνήμη και περόνη) είναι όλα μακριά οστά. … Τα επίπεδα οστά περιλαμβάνουν την ωμοπλάτη (φτερό οστό), τις πλευρές και το στέρνο (στήθος του στήθους Το στέρνο ή οστό του μαστού είναι ένα μακρύ επίπεδο οστό βρίσκεται στο κεντρικό τμήμα του θώρακα.