Το μαλακωμένο βούτυρο θα πρέπει να είναι ακόμα δροσερό, αλλά εύπλαστο. Θα πρέπει να μπορεί να κρατά το σχήμα του και να είναι αρκετά σταθερό ώστε αν πιέσετε το δάχτυλό σας μέσα, η εντύπωση είναι καθαρή. Δεν πρέπει να είναι στραγγιστό, λιπαρό ή να φαίνεται λιωμένο. Το πολύ ζεστό ή λιωμένο βούτυρο χάνει την ικανότητά του να κολλάει και να συγκρατεί τον αέρα όταν χτυπιέται.
Τι θα συμβεί αν χρησιμοποιήσω λιωμένο βούτυρο αντί για μαλακωμένο;
Η προσθήκη λιωμένου βουτύρου στη συνταγή σας θα αλλάξει τη δομή, την πυκνότητα και την υφή των μπισκότων και των κέικ: Αν προσθέσετε λιωμένο βούτυρο αντί για το παραδοσιακό μαλακωμένο βούτυρο, θα καταλήξει σε ένα πιο μασώμενο μπισκότο. Το μαλακωμένο βούτυρο στη ζύμη μπισκότων θα σας δώσει ένα πιο κέικ μπισκότο.
Είναι καλύτερο για μπισκότα το μαλακωμένο βούτυρο ή το λιωμένο βούτυρο;
Σοκολατένια μπισκότα φτιαγμένα με μαλακωμένο βούτυρο έναντι λιωμένου βουτύρου. Όσον αφορά τη γεύση και την υφή, δεν υπάρχει διαφορά. Τα μπισκότα που φτιάχνονται με λιωμένο βούτυρο αλείφουν λίγο περισσότερο, αλλά αυτή η διαφορά είναι ακόμη μικρότερη αφού κρυώσει η ζύμη (για τουλάχιστον 1 ώρα).
Το μαλακό βούτυρο σημαίνει λιωμένο;
Το μαλακωμένο βούτυρο πρέπει να διατηρεί το σχήμα του, αλλά να χτυπάει όταν το πιέζετε. Κανένα μέρος του δεν πρέπει να λιώσει. Χρησιμοποιήστε αυτές τις μεθόδους μαλακώματος βουτύρου τόσο για αλατισμένο όσο και για ανάλατο βούτυρο.
Τι κάνει το λιωμένο βούτυρο στο ψήσιμο;
Μάθημα τρίτο: λιωμένο βούτυρο
Επειδή το λιωμένο βούτυρο έχει ήδη απελευθερώσει μεγάλο μέρος τουΠεριεκτικότητα σε νερό, κάνει τις έτοιμες λιχουδιές απαλές και πυκνές, καθώς και γευστικές. Χρησιμοποιήστε το σε καρβέλια και μπράουνις. Χρησιμοποιήστε το σε: καρβέλια και μπράουνις. Για καλύτερα αποτελέσματα: αφήστε το λιωμένο βούτυρο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ενσωματώσετε.
