Πότε προστίθενται τα πρόσθετα στην μπύρα;

2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05

Ο ρόλος των συμπληρωμάτων, τα οποία χρησιμοποιούνται στην μπύρα από την πρώτη στιγμή παρασκευής της, είναι να ενισχύουν το ένα ή το άλλο χαρακτηριστικό ότι τα τέσσερα βασικά συμβάλλουν στην μπύρα. Μερικοί αυξάνουν την αρχική ποσότητα ζάχαρης στο γλεύκος. Άλλα πρόσθετα χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν μια μοναδική γεύση ή άρωμα στην μπύρα.

Πώς προσθέτετε πρόσθετα στην μπύρα;

Για να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα βύνης, οι ζυθοποιίες ολικής αλέσεως απλώς συνθλίψουν τους κόκκους μαζί με το βυνοποιημένο κριθάρι και προσθέστε το στον πουρέ. Οι ζυθοποιοί με εκχύλισμα πρέπει να κάνουν μερικό πουρέ. Τα πρόσθετα βύνης περιέχουν ένζυμα αμυλάσης, έτσι ώστε να μπορούν να μετατρέψουν το δικό τους άμυλο σε σάκχαρα χωρίς την προσθήκη βυνοποιημένου κριθαριού στον μερικό πολτό.

Τι είναι το συμπλήρωμα μπύρας;

Ένα πρόσθετο δεν είναι τίποτα άλλο από μια μη βύνη πηγή ζυμώσιμων σακχάρων. Έτσι, αυτός ο ευρύς όρος περιλαμβάνει. Βελγικά σιρόπια candi όλων των χρωμάτων. Μη βυνοποιημένο σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, βρώμη, καλαμπόκι και άλλα δημητριακά.

Τι είναι τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στη σύνθεση;

Στην ζυθοποιία, τα πρόσθετα είναι μη βυνοποιημένοι σπόροι (όπως καλαμπόκι, ρύζι, σίκαλη, βρώμη, κριθάρι και σιτάρι) ή προϊόντα δημητριακών που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή μπύρας που συμπληρώνουν τον κύριο πολτό συστατικό (όπως βυνοποιημένο κριθάρι).

Τι είναι η επικουρική μπύρα Lager;

Πολλές αμερικανικές λάγκερ είναι «επικουρικές», δηλαδή είναι παρασκευασμένες, όπως οι Lite Lager, με κάποια ποσότητα καλαμποκιού ή ρυζιού (π.χ.) για να αποκτήσουν πιο ελαφρύ προφίλ γεύσης. Με τα κλασικά αμερικανικά πρόσθετα lager ο στόχος δεν είναιλιγότερες θερμίδες, αλλά ένα συγκεκριμένο προφίλ γεύσης "τραγανό" (σκεφτείτε Bud, Corona, Tecate).