Το πατητήρι είναι μια συσκευή που χρησιμοποιείται για την εξαγωγή χυμού από θρυμματισμένα σταφύλια κατά την οινοποίηση. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά στυλ πιεστηρίων που χρησιμοποιούνται από τους οινοπαραγωγούς, αλλά η συνολική τους λειτουργικότητα είναι η ίδια. Κάθε τύπος πρέσας ασκεί ελεγχόμενη πίεση για να απελευθερώσει το χυμό από τα φρούτα (συχνότερα σταφύλια).
Ποιος είναι ο σκοπός του πάτημα του κρασιού;
Το πλεονέκτημα αυτού του στυλ πρέσας είναι η ήπια πίεση και η ελάχιστη κίνηση των σταφυλιών, που ελαχιστοποιεί το σχίσιμο και το τρίψιμο των φλοιών και των σπόρων. Αυτό περιορίζει την ποσότητα των αιωρούμενων στερεών και των εκχυλισμένων φαινολικών στο πατημένο κρασί.
Τι συμβαίνει σε ένα πατητήρι;
Τα λευκά κρασιά συμπιέζονται αμέσως μετά τη διαβροχή. Το πάτημα του σταφυλιού αφαιρεί όλα τα στελέχη, τις φλούδες και τους σπόρους από το χυμό, ο οποίος στη συνέχεια ζυμώνεται, χωρίς παρεμβολές από τανίνες που ξεπλένονται στο λευκό του κρασιού. Η διαδικασία για τα κόκκινα κρασιά είναι λίγο διαφορετική. Εμφανίζεται διαβροχή και μένεις με το «πρέπει».
Τι είναι το πατητήρι στη Βίβλο;
Ο Χριστός στο πατητήρι ή το μυστικιστικό πατητήρι είναι ένα μοτίβο στη χριστιανική εικονογραφία που δείχνει τον Χριστό να στέκεται σε ένα πατητήρι, όπου ο ίδιος ο Χριστός γίνεται τα σταφύλια στο πατητήρι.
Χρειάζομαι πατητήρι;
Δεν χρειάζεται να το αφήσετε στον πολτό. Πραγματικά η επιλογή είναι δική σας. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που θα πάρετε μια διαφορετική γεύση στοπαρασκευάζονται κρασιά και δεν υπάρχει σωστή ή λάθος γεύση.
