Το τηγάνισμα ή το τηγάνισμα στο τηγάνι είναι μια μορφή τηγανίσματος που χαρακτηρίζεται από τη χρήση ελάχιστου μαγειρικού λαδιού ή λίπους, που συνήθως χρησιμοποιείται μόνο τόσο για τη λίπανση του τηγανιού. Στην περίπτωση ενός λιπαρού φαγητού όπως το μπέικον, μπορεί να μην χρειάζεται να προστεθεί λάδι ή λίπη.
Είναι υγιεινό το τηγανητό φαγητό;
Συνολικά, το τηγάνι θεωρείται πιο υγιεινό από το τηγάνισμα λόγω των μικρότερων ποσοτήτων λαδιού που χρησιμοποιεί. Επιπλέον, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα λάδι που να είναι σταθερό σε υψηλή θερμοκρασία και να προσθέτει πιο υγιεινά λίπη στα ψάρια σας. Το ελαιόλαδο είναι μια υγιεινή επιλογή.
Τι θεωρείται τηγάνισμα;
Το
Το τηγάνισμα είναι μέθοδος μαγειρέματος με ξηρή θερμότητα, βασιζόμενος στο λάδι ή το λίπος ως μέσο μεταφοράς θερμότητας. Το λάδι δημιουργεί ατμό που βοηθά στο μαγείρεμα του κρέατος, ενώ η εκτεθειμένη πάνω πλευρά επιτρέπει σε κάθε ατμό να διαφύγει. Η άμεση επαφή με τον πάτο του τηγανιού δημιουργεί μεγαλύτερο ρόδινο και τραγανό.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τηγανιτού και σοταρισμένου;
Το
Το τηγάνισμα βασίζεται σε λίγο περισσότερο λίπος και χαμηλότερη φωτιά για να ροδίσει φαγητό που μπορεί να χρειαστεί μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος. Το σοτάρισμα, ένας όρος που προέρχεται από τη γαλλική λέξη για το άλμα, είναι ουσιαστικά το να ρίχνεις φαγητό σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι. Αν το κάνετε σωστά, τα λαχανικά αποκτούν μια απόχρωση χρώματος και παραμένουν ελαφρώς τραγανά, και τα κρέατα γίνονται καφέ αλλά παραμένουν υγρά.
Είναι το σοτάρισμα πιο υγιεινό από το τηγάνισμα;
Μελέτες δείχνουν ότι κατά το βαθύ τηγάνισμα, το λίπος διεισδύει στο φαγητό και τα λαχανικά αφυδατώνονται. Αλλά σοτάροντας σε λίγο υγιεινό μαγειρικό λάδι,όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να μαγειρέψετε πολλά λαχανικά.
