New Potatoes, French fingerling, Red Bliss, baby potatoes, creamers, Red Adirondack και Russian Banana είναι όλες κηρώδεις ποικιλίες.
Τι είναι γνωστό ως κηρώδη πατάτα;
Οι
Οι κηρώδεις πατάτες χαρακτηρίζονται από ένα λεπτό, χάρτινο δέρμα που μπορεί να γρατσουνιστεί χρησιμοποιώντας το νύχι σας. Οι πατάτες με κόκκινη φλούδα, οι νέες πατάτες και οι πατάτες με δαχτυλίδια εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία. Αυτές οι πατάτες έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο και κηρώδη υφή, έτσι κρατούν καλά το σχήμα τους καθώς μαγειρεύονται.
Είναι η γλυκοπατάτα κηρώδης πατάτα;
Αμυλούχο. Γνωστές και ως «αλευρώδεις», αμυλώδεις πατάτες, οι οποίες περιλαμβάνουν Russets, Idahos και πολλές ποικιλίες γιαμ και γλυκοπατάτας, έχουν, όπως λέει ο περιγραφέας, υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. … Επειδή η σάρκα ξεφλουδίζει και διαχωρίζεται εύκολα μετά το μαγείρεμα, δεν διατηρούν το σχήμα τους σε σύγκριση με τις κηρώδεις πατάτες.
Είναι οι κόκκινες πατάτες κηρώδεις πατάτες;
Οι κόκκινες πατάτες είναι λείες και κηρώδεις και προσφέρουν μια διακριτικά γλυκιά γεύση. Τα κόκκινα είναι μια δημοφιλής επιλογή για πατατοσαλάτες, σούπες και μαγειρευτά.
Είναι τα russets μια κηρώδης πατάτα;
A: Τα Russets του Idaho δεν θεωρούνται «κέρινα» καθώς έχουν υψηλά στερεά ή άμυλο και χαμηλή υγρασία. Οι περισσότερες συνταγές που απαιτούν κηρώδεις πατάτες αναφέρονται σε κόκκινες ή κίτρινες.
