Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θα κρυσταλλωθεί και/ή θα στερεοποιηθεί σε μια μεγάλη ποικιλία εκθέσεων χρόνου και θερμοκρασίας. Όλη αυτή η διαφορά είναι που κάνει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πραγματικά ξεχωριστό. Ξεχάστε το ψυγείο και αντ' αυτού επικεντρωθείτε στην απόλαυση της μεγάλης ποικιλίας γεύσεων που βρίσκονται ανάμεσα σε εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα.
Πώς εμποδίζετε το ελαιόλαδο να στερεοποιηθεί στο ψυγείο;
Διατηρήστε το λάδι σε σκοτεινό μέρος, μακριά από τη σόμπα και άλλους παραγωγούς θερμότητας. Βάλτε το υπόλοιπο λάδι στο ψυγείο, αλλά να θυμάστε ότι το παγωμένο ελαιόλαδο θα στερεοποιηθεί και θα θολώσει σε χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτό δεν αλλάζει τα οφέλη για την υγεία ή τη θρεπτική αξία.
Μπορείτε να φάτε πηγμένο ελαιόλαδο;
Αποπάγωμα ελαιολάδου στο σπίτι
Μπορεί να διαπιστώσετε ότι υπάρχουν μικρά σωματίδια που επιπλέουν στο λάδι μετά την απόψυξη -- αυτά είναι μικρά, φυσικά μόρια της ελιάς που τείνουν να διαχωρίζονται και να καθιζάνουν όταν το ελαιόλαδο στερεοποιηθεί. Μην ανησυχείτε, το λάδι σας είναι ακόμα καλό και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως συνήθως.
Είναι κακό το στερεοποιημένο ελαιόλαδο;
Η στερεοποίηση του ελαιόλαδου στο ψυγείο δεν υποδηλώνει ποιότητα, λέει ο Paul Vossen, σύμβουλος UC Cooperative Extension. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι νόστιμο και εξαιρετικό για την υγεία σας, αλλά οι ειδικοί λένε ότι το 70 τοις εκατό από αυτό που πωλείται στην Αμερική είναι νοθευμένο ή χαμηλότερης ποιότητας.
Γιατί το ελαιόλαδο μου στερεοποιείται στο ψυγείο;
Είναι αλήθεια ότι κεριά και λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας στοέξτρα παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να οδηγήσουν στη στερεοποίηση του ελαίου στο κρύο, αν και οι σχετικές ποσότητες αυτών των ενώσεων διαφέρουν από το λάδι στο πετρέλαιο», ανέφερε η μελέτη. Τα ελαιόλαδα ταξινομούνται με βάση τον τρόπο εξαγωγής του ελαίου από τις ελιές και με χημικά και αισθητηριακά πρότυπα.
