Κατάψυξη ψημένου μπακλαβά Ο ψημένος, εντελώς κρύος μπακλαβάς μπορεί να τυλιχτεί και να καταψυχθεί για έως και τέσσερις μήνες. Μου αρέσει να το τυλίγω σε μικρές παρτίδες (περίπου μισή ντουζίνα κομμάτια) ώστε να μην χρειάζεται να ξεπαγώνω ολόκληρο το τηγάνι όταν θέλω μια λιχουδιά. Τυλίξτε σφιχτά σε τουλάχιστον τέσσερις στρώσεις πλαστικής μεμβράνης και βάλτε το σε μια σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ.
Πόσο καιρό πριν χαλάσει ο μπακλαβάς;
Για παράδειγμα, μπορείτε εύκολα να διατηρήσετε μια παρτίδα μπακλαβά σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα χωρίς να χαλάσει. Όσον αφορά τη διατήρησή του στο ψυγείο, είναι ασφαλές να το διατηρήσετε για δέκα ημέρες ή έως και δύο εβδομάδες, αλλά έχετε κατά νου ότι η τραγανότητα και η υφή, γενικά, θα επιδεινώνεται με τον καιρό.
Πώς ξαναζεσταίνετε τον παγωμένο μπακλαβά;
Τούτου λεχθέντος, οι άνθρωποι τείνουν να μην παραψήνουν τον μπακλαβά τους και μπορούν να ζεστάνουν το γλυκό σε φούρνο χρησιμοποιώντας ρύθμιση χαμηλής θερμοκρασίας. Για να ξαναζεστάνετε τον μπακλαβά, αφήστε τον να κρυώσει πριν τον βάλετε στο φούρνο. Να θυμάστε ότι δεν θέλετε να ξαναζεσταίνετε και μετά να το ψήσετε ξανά.
Πώς αποθηκεύετε τον ψημένο μπακλαβά;
Πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο, είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε στο ψυγείο. Η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου θα διατηρήσει την τραγανότητα. Αν σας αρέσει ο μπακλαβάς σας μαστιχωτός και λίγο πιο σκληρός, φυλάξτε τον στο ψυγείο.
Πώς διατηρείς τον μπακλαβά τραγανό;
Χρησιμοποιήστε εξαιρετικά χαμηλή φωτιά (ακόμα και αέριο 1-2) αλλά για 2-3 ώρες. Με αυτό τον τρόπο το φύλλο θα ψηθεί χωρίςνα καίγεται. Ακόμα και όταν περιχύνετε το σιρόπι, παραμένει ωραίο και τραγανό. Αυτός είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους, καθώς πιστεύω ότι είναι τέχνη να φτιάχνεις έναν μπακλαβά που είναι τραγανός και υγρός.
