2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Όταν ο Goussault, ο οποίος είναι γνωστός ως ο "πατέρας του sous vide", ανέπτυξε την τεχνική το 1971, έψαχνε έναν τρόπο να βελτιώσει την τρυφερότητα του ψητού βοείου κρέατος.
Πότε έγινε δημοφιλές το sous vide;
Στα στα τέλη της δεκαετίας του 1960, όταν οι πλαστικές μεμβράνες και οι συσκευασίες κενού αέρος κατασκευάστηκαν από Γάλλους και Αμερικανούς μηχανικούς, το sous vide χρησιμοποιήθηκε ως μέτρο ασφαλείας: Η ικανότητα διατήρησης συσκευασμένα τρόφιμα σε υδατόλουτρο σε συγκεκριμένη θερμοκρασία διευκόλυνε την παστερίωση και την αποστείρωση για εργαστήρια, νοσοκομεία και μεγάλης κλίμακας εμπορικά…
Γιατί το sous vide είναι κακό;
Σύμφωνα με το USDA, κάθε τρόφιμο που διατηρείται στη λεγόμενη «επικίνδυνη ζώνη» θερμοκρασίας (μεταξύ 40°F και 140°F) για περισσότερες από δύο ώρες παρουσιάζει κίνδυνο τροφικής ασθένεια από την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων - είτε είναι μαγειρεμένο sous vide είτε με συμβατικά μέσα.
Αξίζει ένα sous vide;
Εν ολίγοις, ενώ το sous-vide έχει κάποια πλεονεκτήματα σε ένα περιβάλλον εστιατορίου, δεν αξίζει πραγματικά να ασχολείστε με αυτό στο σπίτι, εκτός αν έχετε περισσότερα χρήματα από λογικά. Εάν απολαμβάνετε τη διαδικασία του μαγειρέματος, όπως κάνει ο Byatt, «να είστε προετοιμασμένοι να σας συγκινήσουν.
Γιατί λέγεται sous vide;
Το
Sous vide, που σημαίνει «υπό κενό» στα γαλλικά, αναφέρεται στη η διαδικασία σφράγισης των τροφίμων σε μια σακούλα και στη συνέχεια μαγειρέματος σε πολύ ακριβή θερμοκρασία σε λουτρό νερού. Αυτή η τεχνική παράγει αποτελέσματα που είναι αδύνατοεπιτυγχάνεται με οποιαδήποτε άλλη μέθοδο μαγειρέματος.
Συνιστάται:
Πότε επινοήθηκε η διαλογική ανάγνωση;
Πεδίο χρήσης Η διαλογική ανάγνωση δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1980 και η πρώτη δημοσιευμένη μελέτη εμφανίστηκε το 1988 (Whitehurst, Falco, Lonigan, Fischel, DeBaryshe, Valdez-Menchaca, & Caulfield, 1988). Ποιος επινόησε τη διαλογική ανάγνωση;
Πότε επινοήθηκε το gusle;
Sachs, πιστεύετε ότι το κουκούτσι έχει ανατολίτικη προέλευση, που έφερε στην Ευρώπη τον το 10ο αιώνα μέσω του ισλαμικού πολιτισμικού κύματος. Άραβες ταξιδιώτες αναφέρουν αποδείξεις ότι οι Σλάβοι χρησιμοποιούσαν το γρίφο τον 10ο αιώνα. Ποιος επινόησε το gusli;
Πότε επινοήθηκε η λέξη bedraggled;
1727, παραθετικό επίθετο από το bedraggle. Από πού προήλθε η λέξη bedraggled; Το Bedraggled είναι μια λέξη του 18ου αιώνα, από το ξεπερασμένο πλέον ρήμα bedraggle, που συνδυάζει be και dragle, "make wet and dirty" ή "
Πότε επινοήθηκε η αγιογραφική;
Η σύγχρονη κριτική αγιογραφία ξεκίνησε στη Φλάνδρα 17ου αιώνα με τον Ιησουίτη εκκλησιαστή Jean Bolland και τους διαδόχους του, που έγιναν γνωστοί ως Bollandists. Ποιος έγραψε αγιογραφίες; Υπάρχουν περίπου 200 αγιογραφίες για ιθαγενείς αγίους.
Πότε ξεκίνησε το sous vide;
Όταν ο Goussault, ο οποίος είναι γνωστός ως ο "πατέρας του sous vide", ανέπτυξε την τεχνική το 1971, έψαχνε έναν τρόπο να βελτιώσει την τρυφερότητα του ψητού βοείου κρέατος. Πότε έγινε δημοφιλές το sous vide; Στα στα τέλη της δεκαετίας του 1960, όταν οι πλαστικές μεμβράνες και οι συσκευασίες κενού αέρος κατασκευάστηκαν από Γάλλους και Αμερικανούς μηχανικούς, το sous vide χρησιμοποιήθηκε ως μέτρο ασφαλείας:
