Ποια είναι η βέλτιστη θερμοκρασία για τον ατμό και το αφρόγαλα; Οι πρωτεΐνες γάλακτος θα αρχίσουν να διασπώνται και να καίγονται περίπου στους 170°F. Η ιδανική θερμοκρασία για το βράσιμο του γάλακτος στον ατμό σε μια οικιακή μηχανή εσπρέσο είναι μεταξύ 150°F - 155°F. Τα περισσότερα καφέ σερβίρουν ροφήματα καφέ μεταξύ 155°F - 165°F.
Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να γίνει αφρόγαλα;
Η τέλεια θερμοκρασία για το γάλα στον ατμό είναι μεταξύ 55 και 62 βαθμών Κελσίου. Κάποιοι μπορεί να πουν ότι για το latte art η τέλεια θερμοκρασία είναι 50 βαθμοί, αλλά δεν συνιστώ να κάνετε τόσο χαμηλής θερμοκρασίας ποτά για τους πελάτες εάν δεν θέλετε να σας μισούν. Το μεγαλύτερο πρόβλημα latte-art-wise είναι αν πάτε πάνω από 70 μοίρες.
Πόση ώρα ζεσταίνεις το γάλα πριν κάνεις αφρό;
Φούρνος μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα: Αφαιρέστε το καπάκι από το βάζο. Ακάλυπτος φούρνος μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Ο αφρός θα ανέβει στην κορυφή του γάλακτος και η θερμότητα από το φούρνο μικροκυμάτων θα βοηθήσει στη σταθεροποίησή του. Χρησιμοποιήστε τον αφρό: Ρίξτε το ζεστό γάλα στον καφέ σας και ρίξτε με κουτάλι τον αφρό γάλακτος από πάνω.
Γιατί ο αφρός γάλακτος μου δεν αφρίζει;
Αν έχετε πολύ γάλα, μπορεί να είναι δύσκολο να αποκτήσετε έναν καλό αφρό. … Εάν το γάλα έχει μείνει έξω, ή αν έχει ανοιχτεί μερικές μέρες, αυτό θα επηρεάσει τον αφρό. Εάν είναι δυνατόν, δοκιμάστε άλλο γάλα και φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το σύρμα με το χοντρό ελατήριο (αν έχετε ένα Aeroccino με δύο χτυπήματα).
Είναι καλύτερο να κάνετε αφρόγαλα ζεστό ή κρύο;
Όσο πιο φρέσκογάλα τόσο καλύτερα αφρίζει, όσο πιο κρύο είναι το γάλα τόσο καλύτερα αχνίζει επίσης. Εάν είναι δυνατόν, διατηρήστε την κανάτα σας στον ατμό παγωμένη. Το ζεστό, ζεστό ή παλιό γάλα δεν θα αφρίσει.
