Το γλουταμινικό νάτριο (MSG) είναι το άλας νατρίου του γλουταμινικού οξέος και είναι ένα κοινό πρόσθετο τροφίμων. Το MSG παρασκευάζεται από άμυλο ή ζάχαρη που έχει υποστεί ζύμωση και χρησιμοποιείται για να ενισχύσει τη γεύση των αλμυρών σαλτσών, των ντρέσινγκ για σαλάτες και των σούπας. Τόσο το φυσικό γλουταμινικό όσο και το γλουταμινικό μονονάτριο μεταβολίζονται στο σώμα χρησιμοποιώντας τις ίδιες διαδικασίες.
Είναι τα γλουταμικά MSG;
Διατροφή και υγιεινή διατροφή
Το γλουταμινικό νάτριο (MSG) είναι ένα ενισχυτικό γεύσης που συνήθως προστίθεται σε κινέζικα τρόφιμα, κονσερβοποιημένα λαχανικά, σούπες και επεξεργασμένα κρέατα. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει ταξινομήσει το MSG ως συστατικό τροφίμων που είναι "γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές", αλλά η χρήση του παραμένει αμφιλεγόμενη.
Έχει το kombu MSG;
Όλο το kombu περιέχει άλατα γλουταμικού, από εκεί προέρχεται η γεύση umami, επομένως υπάρχει πιθανώς φυσικά MSG. Ωστόσο, το πακέτο δεν αναφέρει σε καμία περίπτωση εάν έχει προστεθεί επιπλέον MSG.
Έχει το τόφου MSG;
Λόγω του τρόπου με τον οποίο μαγειρεύονται οι πρωτεΐνες και θερμαίνονται πολύ στο TVP, αυξάνει το φυσικό γλουταμικό οξύ (δωρεάν MSG) στο προϊόν. … Μερικοί άνθρωποι μπορεί να τα καταφέρνουν καλύτερα με ολόκληρες μορφές σόγιας όπως το edamame, το tofu ή ζυμωμένες μορφές πρωτεΐνης σόγιας, όπως το tempeh και το καρυκεύματα miso.
Χρησιμοποιεί το KFC MSG;
Μία από τις πιο γνωστές πηγές MSG είναι το γρήγορο φαγητό, ιδιαίτερα το κινέζικο φαγητό. … MSG χρησιμοποιείται επίσης από franchise όπως το Kentucky FriedΚοτόπουλο και Chick-fil-A για τη βελτίωση της γεύσης των φαγητών.
