Ζεσταίνετε ξανά τις γκουγκέρ, ακάλυπτες, σε προθερμασμένο στους 350°F. φούρνος 10 λεπτά αν είναι παγωμένο ή 15 λεπτά αν δεν ξεπαγώσει κατεψυγμένο. Σερβίρετε τις gougères ζεστές.
Πώς ξαναζεσταίνετε κατεψυγμένες γκουγκέρ;
Τα
Τα γκουγκέρ μπορούν να τοποθετηθούν ή να περάσουν με σωλήνες και να καταψυχθούν σε ένα ταψί προτού αποθηκευτούν σε σακούλες κατάψυξης για έως και 2 μήνες. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ψήσετε έως και τρεις ώρες πριν και μετά να τα ξαναζεστάνετε σε φούρνο 350 βαθμών για 3-5 λεπτά λίγο πριν τα σερβίρετε.
Πώς διατηρείτε φρέσκα τα gougères;
Για γκογγκέρ μακιγιάζ, ρίξτε στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας ζύμη σε φύλλα ψησίματος στρωμένα με ψάθες σιλικόνης ή λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα όσο πιο κοντά γίνεται χωρίς να τα αγγίζετε. Καλύψτε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη. Καταψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί και μετά μεταφέρετε σε ένα αεροστεγές δοχείο ή μια σακούλα με φερμουάρ για μακροχρόνια αποθήκευση.
Γιατί οι γκουγκέρ μου πέφτουν ίσες;
Προσθήκη πάρα πολλών αυγών . Το μυστικό για το ρουφηξιά του gougères είναι η προσθήκη αυγών, αλλά εδώ είναι το θέμα - πάρα πολλά αυγά και η ζύμη θα είναι πολύ υγρό για να φουσκώσει σωστά. … Αν μαζέψετε λίγο με τη σπάτουλα σας και την αφήσετε να γλιστρήσει πίσω στο μπολ, θα πρέπει να αφήσει πίσω λίγο «V» ζύμης στη σπάτουλα.
Μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο τη ζύμη gougère;
Για να κάνετε τις διακοπές σας ακόμα πιο εύκολες, μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο τη ζύμη gougère για έως και τρεις ημέρες. Ή παγώστε τις άψητες μεμονωμένες σφολιάτες στο ταψί μέχρι να στερεοποιηθούν και στη συνέχεια αποθηκεύστε τις σε σακούλες στοκαταψύκτης. Ή ξαναζεσταίνετε τις γκουγκέρ που έχουν ψηθεί λίγες ώρες νωρίτερα.
