Φυσικά, το αμπέλι είναι φυτό και ο καρπός του χρειάζεται το φως του ήλιου για να ωριμάσει. Καθώς τα σταφύλια ωριμάζουν, τα επίπεδα σακχάρου αυξάνονται. … Επειδή όσο πιο δύσκολες είναι οι συνθήκες για το αμπέλι, τόσο πιο συμπυκνωμένο και πολύπλοκο είναι το κρασί που παράγει.
Τι θα συμβεί με τα σταφύλια αν διατηρηθούν στο φως του ήλιου;
Αν δεχτεί πολύ ήλιο, τα σταφύλια καίγονται, τα δέρματα παθαίνουν κατάγματα και κατά τη συγκομιδή, υπάρχουν νεκροί ιστοί (όπως ουλές) και το δέρμα σε αυτό το σημείο είναι καμία χρήση. Δεν θα έχουν αναπτυχθεί ανθοκυανίνες ή πολυφαινόλες σε εκείνο το μέρος όπου έγινε το ηλιακό έγκαυμα.
Πόση ηλιακή ακτινοβολία χρειάζονται τα σταφύλια;
Τα αμπέλια αποδίδουν καλύτερα με τον ήλιο - περίπου 7 ή 8 ώρες την ημέρα. Λιγότερο φως οδηγεί σε χαμηλότερη παραγωγή καρπών, φτωχότερη ποιότητα καρπών, αυξημένο ωίδιο και σήψη των καρπών. Τα αμπέλια θα αναπτυχθούν και θα παράγουν καλά σε ένα ευρύ φάσμα τύπων εδάφους, αλλά η καλή αποστράγγιση είναι πολύ σημαντική. Οι ρίζες τείνουν να μεγαλώνουν βαθιά – έως και 15 πόδια.
Τι συμβαίνει με τα σταφύλια και το κρασί εάν υπάρχει πολύ ζέστη και ηλιακό φως;
Για να παραχθεί αξιοπρεπές κρασί, τα σταφύλια χρειάζονται ηλιοφάνεια και ζεστασιά για να ωριμάσουν (σε διάφορους βαθμούς ανάλογα με το στυλ του κρασιού). … Η υπερβολική ζέστη και η ξηρασία, ειδικά στα τέλη του καλοκαιριού, στο χρόνο αιχμής ωρίμανσης είναι καταστροφικές καθώς ουσιαστικά κλείνουν το σταφύλι, προκαλώντας τη φωτοσύνθεση και συνεπώς τη διακοπή της ωρίμανσης.
Πώς επηρεάζει ο καιρός τα σταφύλια;
Πιο ζεστόΣυνθήκες
Σε θερμότερο καιρό και κλίματα, τα σταφύλια ωριμάζουν πιο εύκολα, οδηγώντας σε χαμηλότερη οξύτητα, υψηλότερα επίπεδα σακχάρου και πιο σκούρο χρώμα. … Μπορείτε ακόμα να ζυμώσετε τα γλυκά σταφύλια σε ένα ξηρό κρασί, αλλά αυτό το κρασί θα έχει υψηλότερα επίπεδα αλκοόλ. Περιέργως, ακόμη και τα πολύ ξηρά κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ τείνουν να φαίνονται λίγο γλυκά.
