Η πέψη των πρωτεϊνών ξεκινά όταν αρχίσετε να μασάτε για πρώτη φορά. Υπάρχουν δύο ένζυμα στο σάλιο σας που ονομάζονται αμυλάση και λιπάση. Διασπούν κυρίως τους υδατάνθρακες και τα λίπη. Μόλις μια πηγή πρωτεΐνης φτάσει στο στομάχι σας, το υδροχλωρικό οξύ και τα ένζυμα που ονομάζονται πρωτεάσες τη διασπούν σε μικρότερες αλυσίδες αμινοξέων.
Πού αρχίζει και τελειώνει η πέψη των πρωτεϊνών;
Η μηχανική πέψη της πρωτεΐνης αρχίζει στο στόμα και συνεχίζεται στο στομάχι και το λεπτό έντερο. Η χημική πέψη της πρωτεΐνης ξεκινά στο στομάχι και τελειώνει στο λεπτό έντερο.
Ποιο είναι το σημείο της πέψης των πρωτεϊνών;
Το λεπτό έντερο είναι η κύρια θέση πέψης των πρωτεϊνών από τις πρωτεάσες (ένζυμα που διασπούν τις πρωτεΐνες). Το πάγκρεας εκκρίνει έναν αριθμό πρωτεασών ως ζυμογόνα στο δωδεκαδάκτυλο όπου πρέπει να ενεργοποιηθούν για να μπορέσουν να διασπάσουν τους πεπτιδικούς δεσμούς1.
Πού ξεκινά η πέψη;
Η πέψη ξεκινά στο στόμα. Η τροφή αλέθεται από τα δόντια και υγραίνεται με σάλιο για να είναι εύκολη η κατάποση. Το σάλιο έχει επίσης μια ειδική χημική ουσία, που ονομάζεται ένζυμο, η οποία αρχίζει να διασπά τους υδατάνθρακες σε σάκχαρα.
Σε τι διασπάται η πρωτεΐνη;
Όταν εξαντληθεί το γλυκογόνο, η μυϊκή πρωτεΐνη διασπάται σε αμινοξέα. Το ήπαρ χρησιμοποιεί αμινοξέα για να δημιουργήσει γλυκόζη μέσω βιοχημικών αντιδράσεων (γλυκονεογένεση). Οι αποθήκες λίπους μπορούν να χρησιμοποιηθούν γιαενέργεια, σχηματίζοντας κετόνες.
