Τα μαχαίρια φιλέτου είναι ειδικά σχεδιασμένα για κόψιμο ψαριών και αφαίρεση οστών. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από μαχαίρια ψαριού με διάφορες κοπτικές άκρες - αλλά τα πιο συνηθισμένα είναι τα μαχαίρια φιλέτου, τα μεγάλα οδοντωτά μαχαίρια και αυτά που έχουν σχεδιαστεί για την κοπή τόνου.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός μαχαιριού για φιλέτο και ενός μαχαιριού για το κόκκαλο;
Διαφορές ανάμεσα σε ένα μαχαίρι φιλέτο και ένα μαχαίρι για τα οστά
Τα μαχαίρια αφαίρεσης οστών τείνουν να είναι πιο βαριά και πιο άκαμπτα. Τα μαχαίρια φιλετοποίησης είναι ελαφρύτερα και πιο εύκαμπτα. Τα μαχαίρια για την αφαίρεση των οστών χρησιμοποιούνται για τον διαχωρισμό του κρέατος από τα κόκαλα. Τα μαχαίρια φιλεταρίσματος είναι τα καλύτερα για φιλετάρισμα ψαριών.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι φιλέτου για να χαράξετε κρέας;
Μια σαθρή λεπίδα φιλέτου δεν συνιστάται για αυτές τις εφαρμογές. … Γενικά θέλετε μια λεπίδα 8 έως 10 ιντσών για το σκάλισμα μιας γαλοπούλας ή μεγάλα κομμάτια βοείου ή χοιρινού κρέατος. Λάβετε υπόψη ότι μπορεί να θέλετε να κόψετε και μεγάλα καρβέλια ψωμιού, επομένως είναι επιθυμητή μια μακρύτερη λεπίδα και για αυτό.
Τι τύπος μαχαιριού είναι καλύτερος για την κοπή κρέατος;
Τα μαχαίρια σεφ και τα μαχαίρια του σεφ Santoku χρησιμοποιούνται για την κοπή πρωταρχικών κρεάτων όπως αυτά που φτιάχνει ένας κρεοπώλης ή πωλητής, κόβουμε σε κύβους κοινά λαχανικά, κόβουμε μερικά κομμάτια, κόβουμε σε φέτες μυρωδικά και τεμαχίζουμε ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Τα μαχαίρια για την αφαίρεση των οστών χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση τεμαχίων κρέατος, ψαριών και πουλερικών, καθώς και για την αφαίρεση του δέρματος από κρέας και ψάρι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαχαίρι ψωμιού για να κόψω κρέας;
Μαχαίρι ψωμιού/οδοντωτό: Αυτό το μακρύ οδοντωτό μαχαίριείναι πιο συχνά γνωστό για το κόψιμο του ψωμιού (εξ ου και το όνομα «μαχαίρι ψωμιού»). … Αυτό το μαχαίρι διαθέτει μια μακριά και λεπτή λεπίδα για να κόβετε εύκολα μεγάλα κομμάτια κρέατος σε λεπτές φέτες. Τα μαχαίρια σκαλίσματος είναι εξαιρετικά για να κόβετε σε φέτες μαγειρεμένα πουλερικά, ψητά, ζαμπόν και άλλα μεγάλα κρέατα.
