Το Étouffée ή etouffee είναι ένα πιάτο που συναντάται τόσο στην κουζίνα Cajun όσο και στην κρεολική κουζίνα που συνήθως σερβίρεται με οστρακοειδή πάνω από ρύζι. Το πιάτο χρησιμοποιεί μια τεχνική γνωστή ως πνίξιμο, μια δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος στις περιοχές Cajun και Creole της νοτιοδυτικής Λουιζιάνα.
Γιατί λέγεται etouffee;
Ετυμολογία. Στα γαλλικά, η λέξη "étouffée" (δανεισμένη στα αγγλικά ως "stuffed" ή "stifled") κυριολεκτικά σημαίνει "πνίγηκε" ή "πνίγηκε", από το ρήμα "étouffer".
Τι σημαίνει etouffee στα Αγγλικά;
: ένα στιφάδο Cajun με οστρακοειδή ή κοτόπουλο που σερβίρεται πάνω από ρύζι.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ etouffee και gumbo;
Και ενώ το gumbo είναι μια σούπα ή στιφάδο, το etouffee είναι περισσότερο ένα κύριο πιάτο. η λέξη "etouffee" σημαίνει "πνίγω" στα γαλλικά, που αναφέρεται στο πώς τα θαλασσινά "πνίγονται" σε μια παχιά σάλτσα, συνήθως με βάση την ντομάτα. Όπως το gumbo, το etouffee φτιάχνεται επίσης συνήθως με roux και έχει τις ρίζες του στην κουζίνα Cajun και Creole (μέσω Chowhound).
Τι σημαίνει το etouffee καραβίδας;
Η λέξη étouffée (προφέρεται eh-too-fey) προέρχεται από τη γαλλική λέξη « να πνίξει». Ο καλύτερος τρόπος για να περιγράψετε αυτό το πιάτο είναι ένα πολύ πηχτό στιφάδο, καρυκευμένο στην τελειότητα και γεμάτο με νόστιμες, παχουλές καραβίδες (ή γαρίδες) που σερβίρεται πάνω από ρύζι.
