Στην ευρωπαϊκή μαγειρική, το αλάτι βασίλευε και το πιπέρι ήταν ένα από τα πολλά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε πολύ καρυκευμένα πιάτα. Όταν συναντήθηκαν, είναι προορισμένοι να είναι. Ή, μάλλον, ήταν προορισμένο να συναντηθούν. … Τα καρυκεύματα συνδυάζονται καλά με σχεδόν τα πάντα και πάνε μαζί όπως - αλάτι και πιπέρι.
Γιατί βάζουμε πιπέρι σε όλα;
Ενώ το αλάτι είναι ένα ορυκτό που ενισχύει τις γεύσεις των τροφίμων, το μαύρο πιπέρι αλλάζει τη γεύση του φαγητού, προσθέτοντας βάθος και λίγο μπαχαρικό.
Γιατί οι σεφ χρησιμοποιούν τόσο αλάτι και πιπέρι;
Τα βιομηχανοποιημένα τρόφιμα τείνουν να χρησιμοποιούν πολύ αλάτι, ειδικά αν ισχυρίζονται ότι είναι "υγιεινά", επειδή το αλάτι γεμίζει για γεύση όταν το λίπος ή η ζάχαρη αφαιρούνται για χαμηλότερες θερμίδες. Αλλά πολλά βασικά τρόφιμα που χρησιμοποιούμε είναι πλούσια σε αλάτι: ψωμί, τυρί, λιαστές ντομάτες, τουρσιά και ούτω καθεξής.
Γιατί είναι τόσο σημαντικό το πιπέρι;
Καλύτερα ακόμα, το μακρύ πιπέρι πιστεύτηκε ότι μειώνει τα φλέγματα και αυξάνει το σπέρμα. Ως αποτέλεσμα, το μπαχαρικό ήταν δημοφιλές στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Η υψηλή θέση του μακριού πιπεριού δημιούργησε επίσης το έδαφος για άλλα πικάντικα μπαχαρικά, όπως το μαύρο πιπέρι.
Τι σημαίνει Καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι;
εποχή στο Θέμα Μαγειρικήςεποχή2 ρήμα [μεταβατικό] 1 για να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι κ.λπ. στο φαγητό που μαγειρεύετε καρυκεύστε κάτι με κάτι Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση (=προσθέτουμε την ποσότητα του αλατιούκ.λπ. που πιστεύετε ότι έχει σωστή γεύση).
