Ένα μενού γευσιγνωσίας είναι μια συλλογή από πολλά πιάτα σε μικρές μερίδες, που σερβίρονται από ένα εστιατόριο ως μεμονωμένο γεύμα. Το γαλλικό όνομα για ένα μενού γευσιγνωσίας είναι menu degustation. Ορισμένα εστιατόρια και σεφ ειδικεύονται στα μενού γευσιγνωσίας, ενώ σε άλλες περιπτώσεις, είναι μια ειδική επιλογή ή μια επιλογή μενού.
Γιατί ονομάζεται μενού γευσιγνωσίας;
Η γευσιγνωσία του μενού, όπως έγινε γνωστό στη Γαλλία τη δεκαετία του 1970, ήταν ένας τρόπος για τους μεγάλους Γάλλους σεφ του κινήματος της nouvelle cuisine (αναμφισβήτητα το πρώτο προγόνους σεφ όπως ο Nilsson) για να υπαγορεύουν την εμπειρία φαγητού και ποτού στους πελάτες τους, σερβίροντάς τους όχι τρία μεγάλα πιάτα, αλλά δέκα ή περισσότερα…
Τι περιλαμβάνει ένα μενού γευσιγνωσίας;
Ένα μενού γευσιγνωσίας ή μενού γευσιγνωσίας, αποτελείται από πολλά πιάτα σε μέγεθος μπουκιάς που σερβίρονται στους επισκέπτες ως ένα μόνο γεύμα. Εμπνεύστηκαν από τον γαλλικό όρο degustation, ο οποίος ορίζεται ως η προσεκτική δοκιμή διαφόρων φαγητών με επίκεντρο τις αισθήσεις και τη μαγειρική τέχνη.
Είναι ένα μενού γευσιγνωσίας πλήρες γεύμα;
Το μενού γευσιγνωσίας είναι μια επιλογή από μικρές μερίδες από πολλά διαφορετικά πιάτα που προσθέτουν μέχρι ένα πλήρες γεύμα. Συνήθως ένα μενού γευσιγνωσίας είναι επιλογή του Chef. Μερικές φορές υπάρχει η επιλογή να συνδυάζεται το κρασί με τα πιάτα που σερβίρονται. Ένα μενού γευσιγνωσίας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δοκιμάσετε μερικά πιάτα με τη μία.
Γιατί είναι δημοφιλή τα μενού γευσιγνωσίας;
Για τους σεφ, τα μενού γευσιγνωσίας μπορεί να είναι μια ευκαιρία να γίνουν δημιουργικοί με τοδιαφορετικά πιάτα και επιδεικνύουν τις ικανότητές τους. … «Η φιλοσοφία του ήταν πάντα, να φτιάξεις ένα μικρό πιάτο που είναι μιάμιση μπουκιά, μια γεύση από αυτό που προσφέρεται, αρκεί για να το πάρεις πραγματικά, αλλά όχι τόσο ώστε να μην μπορείς να προχωρήσεις στην επόμενη μπουκιά.»
