Και για καλό λόγο: μια σειρά από μελέτες που δημοσιεύτηκαν τις τελευταίες δύο δεκαετίες έχουν βρει στοιχεία ότι η κατανάλωση απανθρακωμένου, καπνιστού και καλομαγειρεμένου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου-παγκρεατικό, παχέος εντέρου και ορθοκολικό και ορθοκολικό κρέας Και για καλό λόγο: καρκίνοι του προστάτη, ειδικότερα.
Είναι κακό να τρώτε καμένο κρέας;
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην τρώτε μαγειρεμένα τραγανά κρέατα, καθώς υπάρχει πολύ καλή πιθανότητα να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη, του παγκρέατος και του παχέος εντέρου. Ένα καμένο μπιφτέκι μπορεί να κάνει περισσότερα από το να ανατρέψει τη γεύση σας. Μπορεί επίσης να παράγει χημικές ουσίες που προκαλούν καρκίνο.
Γιατί η κατανάλωση καμένων τροφών προκαλεί καρκίνο;
Ενώ οι επιστήμονες έχουν εντοπίσει την πηγή του ακρυλαμιδίου, δεν έχουν αποδείξει ότι είναι σίγουρα καρκινογόνος για τον άνθρωπο όταν καταναλώνεται στα επίπεδα που συνήθως βρίσκονται στα μαγειρεμένα τρόφιμα. Μια ανασκόπηση των διαθέσιμων δεδομένων του 2015 κατέληξε στο συμπέρασμα ότι "διαιτητικό ακρυλαμίδιο δεν σχετίζεται με τον κίνδυνο των πιο κοινών καρκίνων".
Γιατί το καμένο φαγητό είναι κακό για εσάς;
Το καμένο τοστ περιέχει ακρυλαμίδιο, μια ένωση που σχηματίζεται σε αμυλούχα τρόφιμα κατά τη διάρκεια μεθόδων μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία, όπως το ψήσιμο, το ψήσιμο και το τηγάνισμα. Αν και μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων ακρυλαμιδίου μπορεί να αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου, η έρευνα σε ανθρώπους έχει δείξει ανάμεικτα αποτελέσματα.
Πώς λέγονται τα μαύρα πράγματα στα καμένα τρόφιμα;
Ακρυλαμίδιο είναι το μαύρο, καμένο υλικό που μπορεί να σχηματιστεί σε ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν σάκχαρα καιορισμένα αμινοξέα όταν μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο ή το ψήσιμο (το βράσιμο και ο ατμός συνήθως δεν παράγουν ακρυλαμίδιο).
