Τα αρνιά είναι πρόβατα ηλικίας έως περίπου 12 – 14 μηνών. Έχουν «μωρά» δόντια τα οποία χάνουν όταν γίνονται χόρτα. Τα Hoggets είναι από περίπου 13 μηνών – 2 ετών.
Πόσων χρονών είναι το αρνί πριν γίνει αρνί;
Το αρνί είναι ένα πρόβατο ηλικίας κάτω του 1 έτους. μεταξύ 1 και 2 ετών θα το βρείτε να πωλείται ως «hogget» – το οποίο έχει πιο δυνατή γεύση και ελαφρώς λιγότερο τρυφερή σάρκα. οτιδήποτε ηλικίας άνω των 2 ετών ονομάζεται πρόβειο κρέας, το οποίο έχει πολύ περισσότερη γεύση – αλλά και πιο σκληρή σάρκα που χρειάζεται αργό ψήσιμο για να μαλακώσει.
Τι μήνα σφάζονται τα αρνιά;
Τα αρνιά που προορίζονται για κρέας γενικά αποστέλλονται για σφαγή σε πέντε έως οκτώ μηνών.
Μπορούν τα χόγκετ να έχουν αρνιά;
Η κατάσταση των hoggets θα αξιολογηθεί σε συνεχή βάση και οι αλλαγές θα πραγματοποιηθούν υπό το φως των τάσεων στην κατάσταση. Δύο εβδομάδες μετά τον τοκετό, οι τροφοδότες ερπυσμού εισάγονται στα χοιρίδια που εκτρέφουν νεαρά αρνιά. Αυτό κρατά τα αρνιά και βοηθά στην αποφυγή μιας μεγάλης παρτίδας "tailenders".
Είναι καλύτερο το hogget από το αρνί;
Πιστεύεται ευρέως ότι είναι η καλύτερη ποιότητα διατροφής. Hogget: 15 ή 16 μηνών. Πιο σκούρο κρέας με πλουσιότερη, πιο δυνατή γεύση από το αρνί. Προσφέρεται καλά στο αργό μαγείρεμα, αν και το φιλέτο χοιρινό μπορεί να τηγανιστεί γρήγορα.