Γενικά, χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να ψηθούν τα ζυμαρικά. Για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο, δοκιμάστε το κάθε λίγα λεπτά. Αν δεν ψηθεί καλά, αφήστε το να βράσει για άλλα δύο λεπτά.
Πότε πρέπει τα ζυμαρικά να είναι ελαφρώς μισοψημένα;
Molto al dente είναι αυτό που θέλετε. Αυτά είναι μισομαγειρεμένα ζυμαρικά, περίπου τρία λεπτά από το να είμαστε αυτό το μαστιχωτό al dente που λατρεύουμε. Αν τραβήξετε ένα κομμάτι ζυμαρικό από την κατσαρόλα σας, δαγκώστε το. Θα πρέπει να υπάρχει μια κιμωλιακή, αμμώδης ποιότητα στη μέση των ζυμαρικών και θα μπορείτε να τη δείτε.
Είναι ασφαλή τα ελαφρώς κακοψημένα ζυμαρικά;
Σε πολλές περιπτώσεις, πιθανότατα δεν θα παρατηρήσετε καν καμία επίδραση. Εάν τρώτε μεγάλη ποσότητα ωμά ζυμαρικά ή τα τρώτε συχνά, κινδυνεύετε να αρρωστήσετε και μερικά να σημαίνουν κράμπες. Συνιστάται γενικά να αποφεύγετε να τρώτε καλά μαγειρεμένα ζυμαρικά και βεβαιωθείτε ότι τα μαγειρεύετε σωστά για να σκοτώσετε τυχόν βακτήρια στα noodles.
Γιατί πρέπει να αφήσετε τα ζυμαρικά να καθίσουν;
Η περίοδος στεγνώματος επιτρέπει στο τα ζυμαρικά να στεγνώσουν αρκετά, έτσι ώστε να γίνουν λίγο σφιχτά και λιγότερο κολλώδη, κάτι που βοηθά στην αποφυγή του σβολιασμού και της συγκόλλησης των ζυμαρικών όταν είναι μαγειρεμένα. Τα διαμορφωμένα ζυμαρικά διατηρούν επίσης καλύτερα το σχήμα τους όταν αφήνονται να στεγνώσουν ελαφρώς πριν το μαγείρεμα.
Γιατί τα μαγειρεμένα ζυμαρικά πρέπει να σερβίρονται αμέσως;
Το λάδι στο νερό μαγειρέματος θα σας βοηθήσει να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρεύονται όσο το δυνατόν πιο κοντά στον χρόνο σερβιρίσματος γιατί κρυώνουν αρκετάγρήγορα.
