Αν βάλετε το αλεύρι σας σε ένα κοσκινιστή θα σπάσει τυχόν σβώλους στο αλεύρι, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να έχετε πιο ακριβή μέτρηση. Το κοσκινισμένο αλεύρι είναι πολύ πιο ελαφρύ από το μη κοσκινισμένο αλεύρι και αναμειγνύεται ευκολότερα με άλλα υλικά όταν φτιάχνουμε ζύμες και ζύμες.
Το κοσκίνισμα του αλευριού αλλάζει το βάρος;
Έχει σημασία αν κοσκινίζετε το αλεύρι σας πριν το μετρήσετε ή μετά; Με μια λέξη: Ναι. … Να γιατί: Ένα φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο πριν από τη μέτρηση θα ζυγίζει 20 έως 30 τοις εκατό λιγότερο από ένα φλιτζάνι αλεύρι που κοσκινίζεται μετά τη μέτρηση - μια διαφορά που μπορεί να έχει τεράστιο αντίκτυπο στην υφή των τελικών αρτοσκευασμάτων.
Πόσο ζυγίζει 1 φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο;
Αυτό που κάνει το κοσκίνισμα είναι να αερίζει το αλεύρι (και άλλα συστατικά) για να γίνει ελαφρύ. Ένα φλιτζάνι μη κοσκινισμένο αλεύρι ζυγίζει 5 ουγγιές και 1 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι ζυγίζει 4 ουγγιές. Μερικές φορές οι συνταγές απαιτούν να κοσκινίζεται το αλεύρι με άλλα συστατικά όπως η μαγειρική σόδα και η σκόνη και το αλάτι.
Είναι πιο βαρύ το κοσκινισμένο αλεύρι;
Ένα φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι μπορεί να ζυγίζει 20% - 25% λιγότερο από ένα φλιτζάνι αλεύρι που έχει καθίσει. Αυτή η διαφορά μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τα αποτελέσματα, κάνοντας τα ψωμιά και τα κέικ πιο πυκνά. Ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ομοιόμορφα αποτελέσματα στο ψήσιμο είναι να ζυγίσετε το αλεύρι αντί να το μετρήσετε.
Γιατί το κοσκινισμένο αλεύρι είναι πιο ελαφρύ;
Κοσκινίζοντας το αλεύρι σημαίνει απλώς να σπάσουμε τυχόν σβόλους που μπορεί να έχουν σχηματιστεί σε αυτό. Άλλα ξηρά συστατικά μπορούν επίσης να κοσκινιστούν, όπως το κακάο σε σκόνη. Αυτό το αερίζει τα ξηρά συστατικά, καθιστώντας τα πιο ελαφριά και επομένως πιο εύκολο να αναμειχθούν με άλλα συστατικά.
