Οποιοδήποτε ωμό ή μαγειρεμένο φαγητό που έχει αποψυχθεί μπορεί να ξαναπαγωθεί αρκεί να έχει αποψυχθεί σωστά - στο ψυγείο, όχι στον πάγκο - και να μην έχει χαλάσει. Αυτό περιλαμβάνει ωμό κρέας, πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά, είπε η κ. Χάνες.
Ποια τρόφιμα είναι ασφαλή εάν αποψυχθεί η κατάψυξη;
Α. Ναι, το φαγητό μπορεί να ξανακαταψυχθεί με ασφάλεια εάν το τρόφιμο εξακολουθεί να περιέχει κρύσταλλους πάγου ή είναι στους 40 °F ή χαμηλότερες. Θα πρέπει να αξιολογήσετε κάθε στοιχείο ξεχωριστά. Φροντίστε να πετάξετε τυχόν αντικείμενα στην κατάψυξη ή στο ψυγείο που έχουν έρθει σε επαφή με χυμούς ωμού κρέατος.
Ποια τρόφιμα δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν;
5 τροφές που δεν πρέπει να καταψύξεις ξανά
- Ακατέργαστες Πρωτεΐνες. Αυτό περιλαμβάνει κρέας, πουλερικά και θαλασσινά. …
- Παγωτό. …
- Συμπυκνώματα χυμού. …
- Συνδυαστικά Γεύματα. …
- Μαγειρεμένες Πρωτεΐνες.
Μπορείτε να καταψύξετε ξανά κατεψυγμένα τρόφιμα;
Η απάντηση είναι ναι. Προσοχή όμως στον τρόπο που ξεπαγώνετε και, αντίθετα, στον τρόπο που παγώνετε. Τα περισσότερα τρόφιμα που έχουν προηγουμένως καταψυχθεί, αποψυχθεί και στη συνέχεια μαγειρευτεί μπορούν να επανακαταψυχθούν εφόσον δεν έχουν μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από δύο ώρες.
Γιατί είναι κακό να ξαναπαγώνεις τα αποψυγμένα τρόφιμα;
Η σύντομη απάντηση είναι όχι, η γεύση και η υφή θα επηρεαστούν όταν το φαγητό ξανακαταψυχθεί. Τα κύτταρα μέσα στο φαγητό διαστέλλονται και συχνά σκάνε όταν τα τρόφιμα καταψύχονται. Συχνά γίνονται χυλώδη και λιγότερο γευστικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φρέσκα τρόφιμα έχουν καλύτερη γεύση από τα κατεψυγμένα.
