Το αποφλοιωμένο κριθάρι, που θεωρείται δημητριακό ολικής αλέσεως, αφαιρέθηκε μόλις ο δύσπεπτος εξωτερικός φλοιός. … Το κριθάρι με μαργαριτάρια, που ονομάζεται επίσης κριθάρι μαργαριταριών, δεν είναι ολικής αλέσεως και δεν είναι τόσο θρεπτικό. Έχει χάσει το εξωτερικό του φλοιό και το στρώμα του πίτουρου του και έχει γυαλιστεί.
Ποιο είναι καλύτερο μαργαριταρένιο κριθάρι ή αποφλοιωμένο κριθάρι;
Μασώδες και πλούσιο σε φυτικές ίνες, είναι το πιο υγιεινό είδος κριθάρι. … Το κριθάρι είναι η πιο κοινή μορφή κριθαριού. Είναι ακόμα λαστιχωτό και θρεπτικό, αλλά λιγότερο από το αποφλοιωμένο κριθάρι επειδή έχουν αφαιρεθεί το εξωτερικό φλοιό και τα στρώματα του πίτουρου. Οι γυαλισμένοι κόκκοι είναι επίσης πιο μαλακοί και χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να ψηθούν, περίπου 40 λεπτά.
Τι γεύση έχει το αποφλοιωμένο κριθάρι;
Αυτό το δημητριακό ολικής αλέσεως έχει νόστιμη, λεπτή και ξηρή γεύση με ελαφρώς λαστιχωτή υφή, παρόμοια με το farro και το καστανό ρύζι. Χρησιμοποιείται ως ουδέτερη βάση για μια ποικιλία πιάτων, από κουάκερ πρωινού και μπολ με πρωτεΐνη μέχρι κατσαρόλες και φαγητά stir-fry.
Πώς αντικαθιστάτε το κριθάρι από μαργαριτάρια με το αποφλοιωμένο κριθάρι;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αποφλοιωμένο κριθάρι με το μαργαριτάρι, απλώς προγραμματίστε για λίγο περισσότερο χρόνο μαγειρέματος (40 λεπτά, ΕΚΤΟΣ ΑΝ το κάνετε σε ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας και στη συνέχεια ο χρόνος, βρήκα, είναι ο ίδιος). Το ξεφλουδισμένο κριθάρι έχει έντονη γεύση, που το καθιστά ελκυστικό συστατικό σε χορταστικές, χωριάτικες σούπες και μαγειρευτά.
Το αποφλοιωμένο κριθάρι πρέπει να μουλιαστεί;
Λοιπόν, το αποφλοιωμένο κριθάρι είναι τι ναχρησιμοποιήστε για μαγείρεμα και ψήσιμο -- και αυτό είναι λίγο πολύ που θα βρείτε στα παντοπωλεία. Αυτό το σκληρό εξωτερικό στρώμα έχει αφαιρεθεί, αφήνοντας το πίτουρο και τα νόστιμα θρεπτικά συστατικά ανέπαφα. Έτσι, πριν το μαγείρεμα, θα να το ΜΟΥΣΙΑΣΕΙΣ πρώτα σε νερό.
