Η χαλάζα (/kəˈleɪzə/; από την ελληνική χάλαζα "χαλάζι", πληθυντικός chalazas ή chalazae, /kəˈleɪzi/) είναι μια δομή μέσα σε αυγά πουλιών και ερπετών και ωάρια φυτών.
Τι είναι το chalazae σε ένα αυγό;
Οι χαλάζες είναι ένα ζευγάρι δομών που μοιάζουν με ελατήρια που προβάλλουν από την ισημερινή περιοχή της μεμβράνης της βιταλλίνης στο λεύκωμα και θεωρείται ότι δρουν ως εξισορροπητές, διατηρώντας τον κρόκο μέσα μια σταθερή θέση στο αυγό.
Είναι το chalaza κρόκος;
Μερικές φορές, όταν σπάτε ένα αυγό, μπορεί να παρατηρήσετε ένα μικρό, λευκό πράγμα που μοιάζει με κορδόνι προσκολλημένο στον κρόκο του. Αυτά τα λευκά νήματα ονομάζονται "chalazae" και βοηθούν στη συγκράτηση του κρόκου στη θέση του, διατηρώντας τον στο κέντρο του αυγού. Το να τα αφαιρέσετε από ένα αυγό πριν το μαγειρέψετε είναι εντελώς προαιρετικό.
Έχουν όλα τα αυγά chalazae;
Και πάλι, η χαλάζα είναι ένα απολύτως φυσιολογικό μέρος ενός αυγού, αλλά αν βλέποντάς το αναστατώνει το στομάχι σας, μην ανησυχείτε - τείνουν να εξαφανίζονται μετά το μαγείρεμα. Παρόλο που το να βλέπεις ένα άσπρο κορδόνι δίπλα σε έναν κίτρινο κρόκο μπορεί να σε πετάξει, είναι στην πραγματικότητα σημάδι φρεσκάδας όταν η χαλάζα είναι ορατή σε ένα ωμό αυγό.
Γιατί είναι σημαντικό τα chalazae να αιωρούν τον κρόκο στο κέντρο του λευκώματος;
Το chalazae λειτουργεί για να αιωρεί τον κρόκο του αυγού στο κέντρο του αυγού. Αποτρέπουν τον κρόκο να φουσκώσει και να αγγίξει το κέλυφος. … Ο κρόκος και το λεύκωμα συνεργάζονται για να προστατεύσουν και να διατηρήσουν τη ζωή τουαναπτυσσόμενο έμβρυο. Η μεμβράνη και το κέλυφος περιβάλλουν και προστατεύουν το λεύκωμα και τον κρόκο.
