Μετάγγιση: Προτού μπορέσετε να πιείτε ένα μπουκάλι Barolo, είναι καλύτερο να το μεταγγίσετε χρησιμοποιώντας μια καράφα. Μια καράφα είναι μια γυάλινη κανάτα που είναι πιο φαρδιά στο κάτω μέρος παρά στην κορυφή. … Αυτή η διαδικασία αναδεικνύει καλύτερα τις γεύσεις και διασπά τις ισχυρές τανίνες, κάνοντας το Barolo πιο απαλό και πιο απολαυστικό στην κατανάλωση.
Χρειάζεται ο Barolo να αναπνεύσει;
Καθώς περνούν τα χρόνια, έχω καταλήξει στην άποψη ότι ένα καλά-κελάρι μπουκάλι παλιού, παραδοσιακά φτιαγμένου Barolo πρέπει να αναπνέει για τουλάχιστον μία ή δύο ώρες πριν το πιει. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους Barolos στα 30, 40 και 50 τους.
Ποια κρασιά πρέπει να μεταγγίζονται;
Επιπλέον, η αντίδραση μεταξύ οξυγόνου και κρασιού θα προκαλέσει επίσης μαλάκωμα των τανινών, καθιστώντας ένα επιθετικό κρασί πολύ πιο εύγευστο μετά από μια ώρα περίπου με τον αέρα. Η μετάγγιση συνιστάται για τα περισσότερα νεαρά κόκκινα, ιδιαίτερα για τολμηρές ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των Cabernet Sauvignon, Syrah και Nebbiolo.
Πώς σερβίρετε το Barolo;
Το
Το Barolo πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου (70–80 βαθμοί F) για να αναδειχθεί στο έπακρο η γεύση. Ιδανικά, θα πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία κελαριού (62–66 βαθμοί F) και, πριν από το σερβίρισμα, να μεταγγίζεται.
Πόσο καιρό πρέπει να γερνάς ένα Barolo;
Σύμφωνα με τους κανόνες του DOCG, το Barolo πρέπει να είναι ηλικίας για τουλάχιστον 38 μήνες και το Barolo Riserva για τουλάχιστον 62 μήνες. Αυτό συμβαίνει επειδή τα σταφύλια Nebbiolo έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες. Απαιτείται μια μακρά διαδικασία γήρανσης για να μαλακώσεικαι μαλακώστε τις τανίνες και δώστε στο Barolo περισσότερο χρόνο να αναπτύξει τα ωραία του αρώματα.
