Η ιστορία της γαρίδας και των γκριτ (μερικές φορές αποκαλούμενες "πρωινούς κόκκους") θέτει μια γραμμή σε ολόκληρη τη ληφθείσα ιστορία της χώρας μας. Αρχικά ένα αφρικανικό πιάτο με αλεσμένο αραβόσιτο και οστρακοειδή, γαρίδες και κόκκους μετανάστευσαν με ανθρώπους που ήταν σκλάβοι σε κουζίνες φυτειών της Lowcountry του αμερικανικού Νότου.
Από ποια κατάσταση προήλθαν οι γαρίδες και οι κόκκοι;
Οι γαρίδες και οι γκρίζες ξεκίνησαν ως ένα απλό πιάτο, που πρωτοεμφανίστηκε στη Νότια Καρολίνα ως ένα πιάτο που ονομάζεται γαρίδες πρωινού. Κατά τη διάρκεια της εποχής των εκλεκτών γαρίδων, πολλοί ναυτικοί ξεκίνησαν τη μέρα τους με γαρίδες μαγειρεμένες σε βούτυρο και σερβιρισμένες με λείες, νότιες γαρίδες.
Οι σκλάβοι έφαγαν γαρίδες και γκράμι;
Υπάρχουν επίσης γνωστές γραφές από τους Gullah Geechee, απόγονους σκλάβων από τη Δυτική Αφρική, που αναφέρουν γεύματα που μοιάζουν με γαρίδες και χοντροκομμένα. Αυτό είναι πολύ πιθανό επειδή οι σκλάβοι του Γκουλά θα λάμβαναν περιοδικά επιδόματα ή φαγητό, συμπεριλαμβανομένων των χυλών.
Πού εφευρέθηκε το κόκκο;
Λέγεται ότι οι Βρετανοί άποικοι που έφτασαν στη Βιρτζίνια δόθηκαν από τους ιθαγενείς με αχνιστά μπολ από αυτό το καλαμπόκι, ένα πιάτο που οι άποικοι άρχισαν να το αναφέρουν ως "grist", το οποίο αργότερα μετατράπηκε σε "κοκκία".
Σου κάνουν τα τσιγάρα;
Οι κόκκοι είναι ένα βασικό πιάτο της Νότιας Αμερικής που παρασκευάζεται από αλεσμένο, αποξηραμένο καλαμπόκι και ιδιαίτερα πλούσιο σε σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Οι ποικιλίες με πέτρα είναι πιο θρεπτικές, καθώς υφίστανται λιγότερη επεξεργασία από όγρήγοροι, τακτικοί ή στιγμιαίοι τύποι. Παρόλο που οι χοντροκομμένοι κόκκοι είναι αρκετά υγιεινοί, συνήθως σερβίρονται με υλικά υψηλής θερμιδικής αξίας.
